东北网哈尔滨6月22日电6月18日，从呼兰来哈尔滨打工的厨师周健，看到媒体上刊登的《“包灶”大厨怒揭酒店黑幕》一文后，向记者哭诉他们在平房区“金地美食”所遭受的不公正待遇。

    厨师：经常扣钱还挨骂

    周健和他的徒弟是从去年12月27日开始在平房区的“金地美食”上灶的。在开业之前，他们通过熟人介绍认识了这里的老板王书波，并约定好“包灶”费用是一个月3800元，包吃包住。据周健介绍，虽然他们约定在每月27日发工资，但到了1月27日，老板提出要押半个月的工资作为抵押金。周健等人虽然觉得不公平，但想到工作不是很好找，就答应了下来。

    “我们从来没有开过一个月的满支！”周健气愤地对记者说。他说，老板经常以各种借口克扣他们的工资。有时说菜没有弄好，有时说他们损坏工具等等，反正一有什么问题，惩罚就是扣工资，有时高达五六百元。“他们还经常威胁我们，我们几乎生活在恐怖之中。”周健说，“他们动不动就骂我们，总是扬言要打我们，经常在我们面前摔东西，有时拿着杯盘往我们身上摔。我们都怕极了。”周健还说，他们的伙食非常差，只有白菜。一次他们吃了点肉炒土豆丝被老板发现，所有人都挨了一顿训斥。从开业那天开始，每天早8时上班，晚10时下班，除了春节他们从来没有休息过。有时服务员忙不过来，他们还得上前面顶替。

    “即使是这样，他们最后还是不给我们工资。”此时周健已泣不成声。据他的一个徒弟讲，到现在，老板一共欠他们5月份的工资3800元和1900元抵押金，共计5700元。5月27日他们去要工资时，老以安装空调、进货、非典时期生意不好为名不给他们工资。后来再去要时，老板就干脆来“狠”的，告诉他们就是不发工资，不想干就滚蛋！6月16日早上，老板带了几个人来到他们的寝室，告诉他们带着自己的东西快走，否则就打他们。周健等人说走可以，希望能得到剩余的工资。老板告诉他们工资是不能给了，再不走就打他们，以后也不许在平房区出现。迫于老板的威胁，他们从17日起离开平房区，来到太平区南直桥下面的绿地露宿。

    酒店：他们偷懒还偷吃

    根据周健提供的电话，记者找到了“金地美食”总经理王某。提到周健等人，王经理却是另外一种说法。她对记者说，他们是群没有良心的小偷。对于在6月16日开除周等人，王表示那是无奈之举。她说，他们平时经常偷懒、不好好干活，这也就算了，他们居然还偷东西。据王经理介绍，从前一阶段开始，他们的熟食订货量突然多了起来，生意却不见好转。接着，周等人开始不吃晚饭，她觉得很奇怪。经过多日的观察，发现他们在下班时偷来猪手等熟食用衣服包着拿回寝室里吃。

    “我从没有威胁过他们，倒是周健曾找来顾乡的炮子威胁过我。”王经理说，“我对他们是很好的，包括我的家人，他们的伙食也非常好。过年的时候我们还特意摆了两桌请他们吃饭。”王书波向记者表示，自己也是个有文化的人，不会对打工的外地人做出那种事情。

    “我是不会把5月份的工资给他们的，我要让他们知道这么没良心是要付出代价的。”王经理的态度很坚决。她还表示，她不怕他们去告，如果周等人还这么闹下去，她会就他们曾偷过店里东西的问题向公安机关报案。

    律师：找到证据才能要回工资

    新时达律师事务所律师江庆文认为，之所以出现此类问题，最大的原因都是没有签订劳动合同。现在双方各执一词，很多主张都是没有依据的，其中很多都是无法查实的。周健等人讨回工钱虽然很艰难，但也不是不可能的，需要大量的调查取证工作和劳动监察部门的工作配合。当事人要首先得到用工事实的人证和物证，这样讨回被扣压的工钱是完全可能的。

    同时，签订劳动合同对酒店的经营者也是十分有利的。现在厨师队伍庞杂，素质也是良莠不齐，酒店也时常受到水平和职业操守非常低的厨师的伤害。为了保证酒店的利益不受侵害，同厨师签订用工合同也是酒店经营者必须熟知的常识。

    截至记者发稿时止，周健和他的同伴依然游荡在靠近立交桥下面的绿地旁。