东北网７月８日电“哈尔滨有1个亿早餐无人做”，当初，本埠新闻媒体上刊登的一条消息，引来众多商界人士的关注。湖南一家专业餐饮企业还率先来本埠进行实地考察，并租下门面准备大干一场，然而却迟迟不见动静。令哈市市民期盼许久的“放心早餐”车不能如愿出现街头，人们不禁感叹，“放心早餐”咋就做得这么难？

    据业内人士介绍，主要是获利太小，没多少利润可图。同样做150元的生意，早餐要比中晚餐起码多付出三倍的成本投入。鉴于此，哈市有上万家宾馆饭店，即便政府出台减免税收的优惠，仍有80％不肯经营早餐。

    湖南省的专业早餐公司率先来哈启动“放心早餐”，对本地市民来说是一件利好消息。然而，关乎千家万户的“放心早餐”工程，哈市自2000年开始在此领域进行过尝试的经营者，都纷纷打了败仗。所以，外埠餐饮企业进驻哈市来做“放心早餐”，必将引起各界的广泛关注。现在哈市市民的经济实力与多年前已不可同日而语，腰包鼓了，人们对早餐的质量要求也高了，无形的压力使他们第一脚难踢，自然可以理解。

    而一位在哈市投资做学生午餐市场的经营者则认为，虽然早餐非常重要，而且有一定的市场潜力。但是，由于受气候影响，北方人没有在外吃早餐的习惯，早餐以流食居多（牛奶、豆浆、粥类等），配送比较麻烦，投入的精力大收益却很小。所以，没有选择早餐的主要原因是怕做不好砸自已的牌子。

    据了解，多年前哈市的一些酒店也相继推出粤式早茶和中式早点，这些饭店的早餐价格比较合理，就餐环境和早餐质量很好。但事实是，经常光顾此类酒楼吃早点的，只是极少数的市民。一些有意投资早餐市场的人，还因此得出结论，即哈市人外出吃早餐的习惯没有养成，仅仅几家饭店经营早餐市场无法引导、带动市场。

    本埠企业在早餐市场上无奈收兵，外埠企业却千里迢迢地来了。所不同的是，他们带来的是一种连锁化规模经营的思路。不久前，记者在那家来哈准备开业的湖南“放心早餐”公司看到，卖早点的餐车是经过专门设计的，夏季可以防腐保鲜，冬季可以快速加温。早点价钱并不贵，早餐公司陆续推出的馒头、包子、稀饭、西点、奶制品、豆制品等8大类48个品种的食品，价格从0．25元到2元不等。一般市民点上一碗粥、一份豆浆、一只包子及一块糕，只需花2元左右。

    哈尔滨市区常住人口300余万，如果每天有70%的人在外吃早点，每人吃早点花2元钱，每天的早餐市场份额将高达四五百万元。即使按10％的人在外吃早餐的保守估计，哈尔滨的早餐市场年销售额也在两个亿左右。

    “经营早餐要想获得理想的利润，必须打破一家一店传统经营模式，搞连锁和规模经营。”黑龙江省经济管理干部学院孟昭礼教授认为，搞连锁和规模经营应是占领市场的前提条件，加之市民若能花低则2.5元，高则5元的价位，便可吃上卫生营养的早餐，就能在市场站住脚，最终将游击队摊点挤垮。

    “放心早餐”是项浩大的系统工程，早已不是简单的“牛奶加鸡蛋”。考虑到其耗资大、风险高，是项关系到千家万户的“民心工程”，有关专家建议政府应将哈市早餐革命作为重大投资项目，面向海内外招商。