东北网12月26日电 24日，在东北三省经销过多种食品的经销商江先生，向记者吐露了商家在过节前后推出的打折红肠、火腿肠中存在的问题。江先生说，多一个节就多个商机，所以多数商家都会在任一个节日的前后推出特价食品，但这些特价食品的都存在质量问题。

    江先生说，在节日期间，20元1公斤的红肠会卖到8元1公斤。一位生产厂家的经理曾亲口告诉他，过节时打特价，不调整配料根本不可能。一般好的红肠，肉和淀粉等的配料比是 8：2，而打特价的红肠，肉和淀粉等配料比则为 4：6。两种配料的红肠，从外观看不出差异，但口感有差异，为了调整口感，他们会在配料中加入猪肉味、牛肉味等的香精。这在肠类行业中是不公开的秘密。消费者多留意可以对两类红肠进行区分，淀粉多的红肠看着松散、吃着发面，肉多的红肠结构紧。

    江先生说，肠里淀粉多，不会有鲜肉的红色，为了弥补这一点，厂家通常会在产品中添加红色色素。色素分为天然色素和人工色素两种。人工色素是在煤焦油中提炼的，其中有化学成分，对人身体有害。人工色素比天然色素价格低，不负责的厂家就会选用人工色素。一般厂家会在产品中加入微量的亚硝酸钠(防腐剂)，这对人体无害，但若放入过量的亚硝酸钠就会影响人身健康，另外，亚硝酸钠有着色的功能，会使肠体的颜色鲜艳、稳定。江先生告诉消费者，切片后。上面特别红的红肠不要食用，那里面一定掺了过量的亚硝酸钠。

    特价火腿肠也有“学问”，江先生说。许多火腿肠外包装袋上的配料一栏中都写着“精猪肉”，但为了在节日期间的价格战中不被打败，厂家通常会在配料中少用猪肉，多用价格便宜的鸡肉。还有一些不负责任的商家会使用”回收肠”，将未卖出的过期肠重新包装，这类火腿肠 7元一根的打特价可卖到1元一根。

    江先生说，他只是经销商，不是生产商，他所知道的只是冰山的一角。