东北网哈尔滨4月26日电 近日，哈尔滨市市民张女士反映，她在道里一农贸市场保鲜盐渍海参专柜，以每公斤560元的价格购买了一些保鲜盐渍海参。回家后，煮熟后泡在清水中的海参竟然大量掉渣。一位专营水产品的业者告诉记者，这是因为海参用火碱、福尔马林发泡造成的。

　　记者在哈市一些大型农贸市场走访时看到，放在保鲜冰柜中发泡好的保鲜盐渍海参，不仅体态丰满个头大，而且颜色又黑又亮。这些价格从560元/公斤～800元/公斤不等的保鲜海参价格不菲，经营者也异口同声地向记者保证，保鲜海参绝对绿色、野生，没有添加任何防腐剂。

　　哈市一位常年经营水产品的业户向记者透露，一些保鲜海参经营者为了追求利润，使用了火碱和福尔马林来发泡保鲜海参。这样发泡出来的海参不仅个头大，硬实，而且分量加重。一般来讲一斤海参经过火碱和福尔马林处理后，可以发出5斤。据介绍，氢氧化钠对蛋白质、纤维素等具有强腐蚀性，人体接触之后便会腐蚀损伤；甲醛在常温下是气态，其40%的水溶液称为福尔马林，食用后对人体有害。

　　火碱、福尔马林对食品有害，商家为什么还热衷于使用呢？这位知情人告诉记者，虽然水也能将海参等产品泡开，但需要好长时间，但用氢氧化钠、福尔马林浸泡速度大大加快。只要一两天，海参就可以“发”好，“发”过的海参等食品，胖胖的，颜色鲜亮，有卖相。特别是一些变质或者“有情况”的海参、蹄筋等，通过氢氧化钠浸泡可以“脱胎换骨”。

　　据有关专家介绍，海参、蹄筋等食品长时间浸泡在这些有害的化学物质中，有害化学物质便会渗透到食品的每一个部位，然后引起食品结构和营养成分的改变。一般用氢氧化钠、福尔马林浸泡后的海参，口味变差，有些还有异味。由于氢氧化钠、福尔马林具有强腐蚀性，这些物质对人体十分有害。