东北网9月23日电据新华社消息，由卫生部、商务部等部门联合制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(以下简称《规范》)，将于10月1日正式实施，从食源性疾病预防和卫生管理等方面，提高了餐饮业准入的门槛。业内人士认为，新《规范》的实施将使哈尔滨市半数小餐馆面临生死抉择，三成以上的不合格餐馆将被新规淘汰。

　　据了解，长期以来，我国缺乏较为系统完善的关于餐饮业的卫生规范，各地对餐饮业的卫生许可标准也不统一。新《规范》的制定和出台，为进一步规范餐饮业经营行为，规范卫生许可等提供了较为明确的标准。新《规范》中对现榨果蔬汁保鲜期不得超过1小时、从业人员发热要脱岗、配送集体用餐须留样、餐馆距污染源应超25米等一些中小餐馆容易出现问题的方面都做出了硬性规定。

　　据黑龙江省商务厅市场调节处负责人介绍，目前哈尔滨市共有大中小型餐馆一万六七千家，其中大多是中小餐馆。按照《规范》要求，大部分的中小餐馆都有一定差距，要达到新规要求，必须有相应的投入，比如餐具应有专用消毒水池，就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施，应穿戴清洁的工作服、工作帽等，这些经营投入的加大，提高了餐饮业的门槛，必然导致一些小餐馆被挡在新规之外。

　　哈尔滨市卫生监督所的有关人士表示，目前哈尔滨市要求对现有达不到《规范》要求的企业进行限期整改，如果到《规范》实施后仍达不到标准将被淘汰出局。新办企业达不到《规范》要求的不予核发卫生许可证。