东北网哈尔滨12月15日电 入冬后，又到了豆制品的销售旺季。市场上的豆制品都产自何方？怎样进行运输？一些市民认为，豆腐的外观是白的，脏了肯定卖不出去，所以生产、加工过程中掺不了假。日前，记者对哈市豆制品市场暗访发现，哈尔滨市一些豆制品市场被“黑”加工点占领，给市民的饮食健康带来严重的安全隐患。

　　13日早晨，记者来到道里区一农贸市场，一个豆腐摊点的摊主正在接货。送货人是一个40多岁的中年人，他从脏乎乎的毛驴车上搬起一板板热气腾腾的白豆腐交给摊主，卸货后赶着毛驴车离开。记者跟着他来到了顾乡一处偏僻的居民区内，见记者“鬼鬼祟祟”的，送货人警惕地问记者来找谁。记者称自己是开饭店的，想长期在他这里订豆腐。送货人热情地介绍说，这周围很多饭店用的豆腐都是他送的。记者提出想看看豆腐坊，送货人犹豫了一会儿，最终还是同意了。他带着记者走进了一间不足10平方米的小屋，屋里散发着一股股酸臭气，地面上脏水横流，不少黄豆散在地上，袋子里的不少黄豆还生了虫子，已做好的豆腐上盖的帆布已看不出本色，摸上去感觉特别黏。记者故意面露难色：“这里咋这么脏啊，这样的豆腐还能吃吗？”送货人不以为然地说：“全市的豆腐坊都这样，豆腐坊哪有干净的，我这还算好的呢。”

　　据了解，目前哈市市场上出售的豆腐大部分产自城郊或农村。很多农民都利用天时地利的优势，把办豆腐坊当成第三产业的首选。他们生产的豆腐个大、量足，卫生条件却不容乐观。因生产规模小，加工点大多使用毛驴车作为运输工具。一位来自道里区太平镇的豆腐坊老板说，农民的运输能力有限，多数用毛驴车把豆腐从乡下拉进城里，一部分在早市出售，还有一部分批发给各个市场的个体业户，至于毛驴车拉豆腐能否保证卫生，老板回答“眼不见为净”。

　　据哈市卫生监督部门有关人士介绍，农村的小豆腐坊绝大部分都没有卫生许可证，生产人员也没有健康证，这种地方生产的豆腐大都由毛驴车运进城，存在严重的卫生安全隐患。

　　“白豆腐”到哪去了

　　几十年来，豆腐作为东北“特产”让哈市市民大饱口福，排队买豆腐的情景更是成为一些中老年人永远的回忆。上世纪70年代，豆腐代表着“营养、卫生”，哈市豆腐产业也是一片红火。当时国营大型豆制品厂占领了全部的市场，从豆制品一厂到豆制品七厂全部实行机械化生产，不必担心二次污染，卫生情况完全有保障，生产出来的豆腐无论是口感、色泽还是营养价值，都比小加工点生产的豆腐好得多。就在其他企业纷纷告别手工小作坊走向机械化时，哈市豆腐企业却反道而行，告别了机械化回到了小作坊。当年的豆腐生产加工企业几乎全部停产了：转项的转项、动迁的动迁。哈市的豆腐生产又回到了农村小作坊，导致了驴车豆腐横行。

　　据业内人士介绍，以前豆腐属于“菜篮子工程”，政策上有很多优惠，是免税商品，一个厂的月产量可达10多万公斤。现在豆腐被推向市场后，由于大企业的生产成本比小加工点高很多，价格相对也要高一些，很多市民认为贵所以就不买了，大企业的月产量因此大幅下降。产量上不去，成本又高，企业负担过大，成规模的豆制品加工企业只能关门了事。随着市场化进程的加快，大型生产加工企业不愿赚卖豆腐这样的小钱儿，因此现在豆腐市场基本是“驴车豆腐”的天下。

　　豆腐是哈尔滨人靠着得天独厚的地理条件造就的佳品，由于缺乏必要的管理和引导，目前哈市豆腐产业已经岌岌可危。今后哈市豆腐产业的出路在何方？老百姓是否还能吃上“放心豆腐”？这些问题应该引起有关管理部门的高度重视，市民期待着“放心豆腐”重新摆上餐桌。

　　豆腐味道鲜美又富含营养，营养价值比鱼、肉等食物高出很多，多年来哈市市民已习惯吃豆腐制品。随着时间的推移，现在大型豆制品生产企业大都不景气，豆制品市场被一个又一个“黑”加工点占领，“驴车豆腐”现象令人忧。目前，一些“黑”加工点为了私利，多次提取黄豆中的某些成分，使豆腐应有的营养价值所剩无几。白嫩的豆腐背后有多少黑幕？市民何时才能吃上放心豆腐？日前，记者对哈市豆制品市场进行了暗访。