东北网哈尔滨12月27日电 用冰建造的饭店是什么模样?在-10℃的冰饭店里涮火锅是什么感觉?冰饭店为食客提供的是什么服务?带着这些疑问和悬念，记者26日和参加雪博会的部分游客一起，走进了刚刚开张纳客的雪博会冰饭店。

　　制造寒冷：开天窗通风让室温维持-4℃以下

　　位于太阳岛西林街上的冰饭店，是太阳岛国际雪博会“黑土神韵”景区的一个主题景点。远观占地320平方米的冰饭店，尖尖的屋顶，雕梁画栋的“冰砖”墙，似一座童话中晶莹剔透的欧式城堡。

　　冰饭店有两个大厅、一间包房，能同时容纳100人就餐，菜品以东北火锅为主。最吸引人的还属冰饭店内的纯冰吧台，游客可以坐在吧台旁的冰椅子上喝热饮、咖啡。在哈尔滨市室外温度在0℃至-10℃之间时，冰饭店室温为零-4℃至-5℃，这些天哈尔滨市室外温度骤降到-10℃以下，冰饭店里的室温已下降到-10℃。

　　按照设计要求，冰饭店必须保持-4℃以下的室温才能使火锅产生的热气消散，保证冰的硬度及安全性，所以，冰饭店开了两个通风的天窗，以“制造”寒冷。由于冰吸热，刚走进冰饭店的人会感觉到这里比外面还冷。

　　保持热度：5分钟菜品必须全部上齐

　　冰饭店要“制造”寒冷，也要让食客吃起饭来还能保持热度，这一冷一热的反差，主要靠冰饭店的特殊服务来达到。

　　冰饭店有一个规定：为食客上菜的全过程不能超过5分钟。也就是说，不管顾客要了多少菜，也不管这些菜品多么难做，都必须在5分钟内全部上齐。5分钟说起来容易，却是从厨师到上菜员、服务员齐心协力才能达到的。

　　记者昨天与部分游客在冰饭店要的火锅是准备起来比较复杂的“沙参玉竹驼掌锅”。记者计算了一下，从火锅点火到全部菜品上齐的时间，只有4分33秒。

　　尽管火锅热气腾腾，但冰饭店毕竟是一个寒冷的场所。根据人体耐寒极限的要求，按设计冰饭店允许穿着棉衣的顾食客吃饭的时间是30—40分钟。

　　涮出特色：做出别处吃不到的火锅

　　如果同其他火锅店的菜品雷同，冰饭店除了冷也就别无特色。但雪博会的冰饭店打出了另一张牌———涮出特色。

　　记者仔细看了一下冰饭店印制精美的菜单，发现冰饭店推出的特色火锅共有四种：野味山珍锅、牛王健身锅、龟附鹿肉滋补锅、沙参玉竹驼掌锅，这四种火锅在哈尔滨市的高档火锅店里都很难见到。菜品配料有野猪肉、灵芝、党参、老龟、驼肉、土鸡、鹿肉等，这些动植物都是养殖的，冰饭店是从有专门经营许可证的单位进的货。据介绍，一位顾客在冰饭店用餐的费用是100元左右，吃出特色却并不太贵。

　　虽然冰饭店地点偏僻、室温寒冷，但吸引了许多游客、尤其是南方观光客来观光和品尝，其创造的“极限美食”也给冰雪节留下了浓墨重彩的一笔。