东北网10月17日电 近日，哈尔滨市连续发生6起因食用未熟豆角引发的食物中毒事件。市卫生监督所有关负责人对此进行分析，提醒市民食用豆角时注意预防中毒。

　　分析发现，哈尔滨市最近发生的6起豆角引起的食物中毒事件存在三大共性：一是引起中毒的均为又宽又厚的“一尺青”和“油豆角”(又称将军豆)。这两种豆角都是个头大且很厚，烹饪至完全熟透需要的时间较其他种类豆角长。二是加工单位均是食堂、快餐加工点。据分析，食堂和快餐加工点多用大锅烹饪大量豆角，易出现豆角受热不均匀有生有熟现象。三是秋后豆角致病因素高。秋冬季豆角多为大棚栽种，阳光照射不足，豆角中的致病因子含量更高。南岗区卫生监督所近日对易发生中毒的豆角品种开展调研，目前哈尔滨市市场豆角有5大类9个品种，即豇豆角、油豆角(又称将军豆，分为黄金钩、脊豆、榆树油豆、大马蹄、一点红)、“一尺青”、架豆王、刀豆。其中，“一尺青”最易因加工不熟引发食物中毒。

　　如何安全食用豆角？市农科院蔬菜花卉分院院长冯国军说，豆角中含有的毒因子都具有热不稳定性，烹饪时只要充分加热，就不会对人体造成伤害。另外，专家还提醒市民，购买豆角时，要挑选较嫩的豆角，最好不买、不吃老豆角。加工前，最好把豆角两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟。烹饪豆角时要让豆角均匀受热，炖到里面的豆特别“面”时才能食用。