东北网8月9日电 近日，哈尔滨市接连发生三起食用未熟豆角造成的食物中毒事件。市卫生监督所昨天发布预警公告：目前正值大地豆角上市季节，也是豆角中毒高发季节，烹制和食用一定要注意安全。

　　据了解，近期发生中毒单位分别为工地食堂、小区物业食堂和盒饭送餐单位。据分析，集体食堂在加工豆角时，因锅大、量多，加热不均匀，部分豆角没有烧熟煮透，皂素没有被破坏而易引发中毒。所以豆角中毒多发生在工地、学校等集体用餐单位和快餐公司。

　　专家指出，预防豆角中毒的方法很简单，豆角中的皂素加热到100℃，并持续30分钟以上，就可破坏其毒性。因此，食用豆角的最好加工方法就是炖煮，每一锅的量不应超过容量的一半，使水没过豆角，在水开后煮30分钟。豆角煮熟的标准是豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿。此外，购买时要挑选嫩豆角，最好不买、不吃老豆角。加工前，最好把豆角两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。

　　市卫生监督部门还提醒市民，食用豆角后如出现恶心、呕吐等食物中毒症状，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物，症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。同时，应及时向当地卫生行政部门报告，保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核查中毒原因。