东北网1月11日电 近日，哈埠菜研究院专门为冰雪节开设“东北风味大展台”，展台共设60道老式及创新东北风味菜肴，以此展示该部门近年来对东北菜的研究成果，并与各地美食家切磋厨艺。

　　此次展示的东北菜突破了以往东北菜“黑、粘、咸”的做法，既保留传统特色又融进了当代人追求环保、营养、健康的需求，注重色泽美观、做工精细、营养丰富。不仅有“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”等传统菜，还有“人参蹄筋扒猴头”、“高汤鹿筋山菌盅”、“雪山林蛙”、“蛋白鱼籽”等创新菜，道道都能登大雅之堂。

　　据中国烹饪大师、哈埠菜研究院院长张金坡介绍，此次展示的菜品采用黑龙江省养殖的鹿肉、野猪肉、山鸡、林蛙及松花江白鱼、鲤鱼为主要原料，再配以黑龙江省特产黄蘑、榛蘑、猴头蘑等菌类食品，由哈尔滨市12名高级厨师亲自烹饪。另外，哈尔滨特产松仁小肚、红肠、干肠也作为主打菜品，受到中外宾客欢迎。