东北网6月16日讯 107年前，哈尔滨的几位面包师傅向俄罗斯人伊雅·秋林学来了大面包制作技术；107年后的今天，俄罗斯人来哈要求学做“秋林大列巴”。在昨天开馆的第十九届哈洽会上，哈尔滨秋林食品有限责任公司副总经理李岩向记者独家透露：目前已有俄罗斯食品制造商来哈找到秋林，要学习“秋林大列巴”传统制作工艺。

　　作为“哈尔滨名片”的“秋林大列巴”，百年来原样风味一点没动。据秋林食品公司董事长侯勇讲，这些年也不是没想过“赶潮流”换成现代生产工艺，毕竟百年前的制作工艺今天看来“太笨”，既费工又费料，每多生产一只“秋林大列巴”，就多赔一份钱。但市民对“秋林大列巴”的固定风味，始终好感很固定，每天1000来只赔钱“秋林大列巴”，能带动每月1000多吨秋林其他品种面包热销，所以“秋林大列巴”用硬杂木烘烤、啤酒花发酵等100多年来的“笨办法”就一直沿用下来，没想到，这在俄罗斯人那里现在成了宝。

　　秋林大面包，又名秋林大列巴，被称为哈尔滨一绝，这种大面包圆形，五斤重，是面包之冠，味道别具芳香，具有传统欧洲风味。出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放。秋林大面包沿用传统工艺，用酒花发酵使面包具有诱人酒花芳香，传统三次发酵工艺使面团发酵充分，烘烤一小时左右使外壳微焦而脆，内瓤松软可口，风味独特。