东北网8月13日讯　半年前，招聘一名切墩工的月薪只需600至800元，现在工资涨到1500元左右，附加上“每周休息一天，每天工作八小时”的待遇，问津者仍寥寥无几，哈尔滨市餐饮业目前正遭遇“切墩荒”。

　　昨天，记者在一些职业介绍机构看到，前来招聘切墩员的酒楼、饭店还真不少。“我已经呆在这里招聘5天了，月薪从起初的1200元升到现在的1550元，看来还是无功而返。”正在抚顺街市人才市场焦急来招聘的松北区某渔村张老板告诉记者。据了解，今年以来，哈尔滨市许多餐饮企业都陷入“经常招人，经常缺人”的尴尬境地。据道里区劳动保障服务中心一位负责人说，粗略估计，每天至少有15家以上大中型餐饮企业前来招聘切墩员。

　　市人才市场就业指导中心负责人认为造成这种现象最主要的原因是人们思想观念、择业观念的改变，现在的切墩员绝大部分是45岁以上的中年人，很多年轻人选择的都是美容、护理、理发以及高级技工等行业。其次，即使有人选择学厨师，也不再是单纯地学习传统的“切、蒸、炒”，他们更乐于学习营养膳食学、餐饮美食。此外，哈尔滨市餐饮业近几年来发展迅速，用工需求增大，工源多来自省内，可供选择的余地较小，找不到能长时间“留任”又非常“像样”的用工。

　　对此，市劳动和社会保障局有关人士认为，想解决“切墩荒”，餐饮企业必须首先履行承诺，不增加切墩员的劳动强度，同时提高他们的社会地位和劳动保障力度，以此摆脱“有厨师无副手”的尴尬境地。