东北网10月10日讯 一方面是饭店求贤若渴，等着有人端菜上桌；另一方面是求职者摇头拒绝，不为高薪所动。眼下，对想在哈尔滨市餐饮业大展拳脚的人来说，想招到服务员，尤其是女服务员，颇有难度，很多饭店老板发愁店里没人端菜。

　　招不到服务员

　　饭店难开张

　　“店里一切物品都准备好了，就因为招不到服务员端盘子，这店就没法开张。”日前，哈尔滨市市民宋先生来到道里区人才市场，想为自己即将开业的饭店招聘一批服务员，但市场工作人员的话让他很失望：现在餐饮服务员难找，给多少钱都没人愿意干，有的饭店在这儿招了几个月都没招到人。

　　宋先生说，以前开饭店招服务员，只要广告一贴出，来报名的姑娘小伙都排队，饭店得按身材、长相挑选，现在这些条件都不看了，只要为人勤快能干就行，而且薪水也不低，可就是没人干。不要说城里的年轻人难招，就连农村的打工人员到城里也不愿干饭店服务员。没人端盘子上菜招呼客人，饭店自然就开不成了。

　　工作、居住条件差

　　难招到人

　　走在哈尔滨市大街小巷，酒店餐厅招用服务员的广告比比皆是。7日，记者在抚顺街劳动力市场看到，很多餐馆都在招聘服务员，为了招到人，一些店主主动给咨询者买水买饮料。五常来哈打工的于小雷今年20岁，想找一份厨师工作，他一来到抚顺街便立刻被饭店招聘者围住，当然多半是想招他去做服务员。于小雷说，自己的姐姐和妹妹都在饭店做过服务员，饭店不但工作时间长，没有休息日，住地下室躺椅子很普遍，有时客人喝醉了还得受气被老板扣工资，现在在城里找份活干很容易，所以农村的女孩子都不愿意再到餐馆干服务员。

　　哈尔滨市某火锅店的杨先生告诉记者，现在哈尔滨市大大小小的餐馆都缺服务员，大店常年招聘，小店缺人就关门。现在餐馆的服务员大多来自农村，虽然工资不低，要求条件也不高，但很难留住人，尤其是女服务员最难招。杨先生分析，可能是近两年农村经济发展得好，家庭收入提高，很多家长都不愿意让孩子进城干伺候人的活。

　　年轻人

　　自我发展意识需提高

　　“前几年都是各酒店委托我们到乡下集中招聘，这两年根本招不上人。”据道里区人才市场负责招聘工作的宋爱华介绍，现在她最怕企业和熟人来找她招聘餐饮服务人员，因为城里乡下都没有求职者。

　　宋爱华说，饭店工作、居住条件差，是年轻人不愿从事这个行当的一个原因，另外的原因是现在农村经济条件变好了，很多服务员宁可回家种田，而且很多家庭也都是一个或两个孩子，父母不再需要孩子出来赚钱养家，餐饮服务员毕竟是“青春饭”，从长远考虑希望他们能学到一门手艺，如厨师、理发、电工等，将来在城市立足。

　　“现在劳动部门经常开展各种技能培训，对农村青年实行优惠政策，这也是一些年轻人不愿干服务员的原因。”宋爱华说，现在城里其他行业发展迅速，餐饮行业辛苦，工资涨不起来，不少餐饮企业对招用的服务员在医疗、失业、福利等诸方面的保障无法提供，也是人们不愿意从事酒店服务行业的原因。哈尔滨正在打造“冰城夏都”城市旅游形象，餐饮服务业是城市的一个窗口，有关部门和企业应加强对这方面人员的组织和培训。