东北网12月16日讯 近段时间，曾被视为高档食品的海参消费在哈市骤然升温，短短几个月，以“大连”海岛参为招牌的各加盟连锁店和旗舰店遍地开花，海参品种和价格也因竞争激烈变得让人迷惑。连日来，记者走访了哈尔滨市的部分海参销售点，发现海参价格从每公斤几百元到几万元不等，而这巨大的价差背后也隐藏着许多不为人知的“行业现象”。

　　“大连”海岛参遍地开花

　　近日来，哈市街头和各大超市里的海参专卖店骤然多了起来，在道里区经纬街、友谊路和南岗区果戈里大街等繁华地段，批发海参、海参专卖、礼品海参、自家海参等字样处处可见，仅果戈里大街就有20余家海参店新近开张，生意火爆，竞争也日益激烈。

　　据调查，因大连渤海海域的海参营养价值很高，几乎所有专卖店都打出了“大连海岛参”招牌，如大连长兴岛、参鲍岛、棒槌岛、财神岛海参等字样，并号称深海养殖，原种野生。据经纬街一家海参店老板讲，不到一年时间，这条几十米长的街上先后开了10余家海参店，由于竞争激烈，商家不仅在品种上下足功夫，如盐干参、淡干参、纯干参、鲜海参等五花八门，海参价格也一降再降。最初5000元/公斤的干海参现在有的店内批发价已经降到了1000元/公斤。

　　高利润“驱动”一哄而上

　　目前，哈市海参店分加盟经营和自产自销两种模式。加盟店按照品牌知名度的不同，每年交上几千元或几万元不等的加盟费，租个门市房，每月从总店进货，如果销售滞缓，余货总店还可照单回收。自产自销则是自家包海养参，加工后销售。一家加盟商告诉记者，现在市民保健意识增强了，吃海参已成为时尚和品位的象征，也是馈赠的首选礼品。一些在大连养殖或经销海参的商人抓住商机，都将店铺从沿海城市转移到了东北，哈市最集中。

　　采访中，记者了解到，很多海参店都是中小规模，市场上没有统一的定价，有“QS”标志的海参不多。据一经销商透露，有的海参0.5公斤能营利1000多元，即使是个小店，一年下来至少能赚10至20万元，可谓“暴利”。

---

 

　　要价多少“看人下菜碟”

　　据了解，生长周期、产地、营养功效以及加工方法不同，海参的价格也不同，有的甚至相差10余倍。据业内人士透露，公认营养价值最高的海参是我国的辽参，主产地大连，价格与外国参相比较为昂贵。但是，尽管哈尔滨市市场上叫卖的都是“大连野生海参”，可实际上多数都是养殖参，有的商家还用日本、俄罗斯的低价海参充当“大连参”，欺骗缺乏海参知识的消费者。

　　一位女老板告诉记者，有些海参店“看人下菜碟”，对买海参用于送礼的外行顾客，就会“狮子大张口”或推销一些劣质品，这些海参拿回去一经高温往往就会化掉；由于商家都在打价格战，有些商家将个头小的海参放在盐和草木灰水中腌制两三天后再晒干，浸泡一次每公斤海参增重一两左右，如此反复操作，“一公斤海参能加六两盐”，不但营养成分所剩无几，有的海参甚至刚一发就烂掉了；一般海参生长周期需要3年以上，有的海参养殖户为了高产，给海参喂一些添加剂，一至两年就长到成年，从而降低了养殖成本，牟取暴利，这种海参在口感和营养价值上都大打折扣。另外，海参加工一定程度上决定了质量的优劣，当前在国内，采取新技术、新设备进行海参加工的企业不多，大多数仍然实行土法加工海参，质量优劣只能凭业户良心把握。

　　如何鉴别海参质量

　　据医大四院营养学专家介绍，海参的营养价值虽高，适量服用可以起到滋补的作用，但市民不要盲目追风补参，一旦过量反而会对身体造成伤害。

　　此外，一些市民认为生吃海参的营养价值最高也是一种误区，而孕妇怀孕期间大量服用海参，营养过剩会导致胎儿过大，造成难产。

　　外观完整端正，肉肥厚，肉刺齐全，无缺损。不完整的是商贩将腐败部分去除后剩下的，体形歪曲干瘪说明捕捞已久。

　　够干，水分含量越低价格越实惠，而水分含量过高则不利于海参的保存和保质。

　　淡口、结实而有光泽，掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。

　　大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

　　干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，为上品，劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰。