东北网3月14日讯 记者13日从哈尔滨市商务局获悉，去年，哈尔滨市共屠宰生猪220万头，在源头截获病害猪并采取无害化处理的达6100多头，这些病害猪多采用高温化脂的方式变成了“工业用油”。

　　据了解，为让市民吃上放心肉，今年以来，市商务局畜禽屠宰稽查部门进一步加大执法力度，对全市14家生猪定点屠宰厂进行不间断巡查。同时，在“3·15”到来之际，请来相关专家为市民就买猪肉如何“察颜观色”支招。

　　新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。而不太新鲜的肉，则脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些黏手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。注水肉，由于大量注水其肌肉纤维已遭破坏，弹性差。用手按有时还能挤出少量的水来。老母猪肉，一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。