2004年6月14日，有着93年历史的中华老字号企业老鼎丰糕点厂被哈尔滨月亮湾开发建设有限公司竞拍收购，更名为哈尔滨老鼎丰食品有限公司。至此，年近百岁的老鼎丰完成了由国有变民营的彻底改制。彻底改制，扫除障碍迎来新气象。

　　1911年在哈尔滨落户的老鼎丰，在1956年由公私合营转为国有后的几十年时间里，以货真价实的产品和信誉赢得了市场，更创下国有商业企业几十年从未亏损的业绩。但是，国有体制束缚了百年老店的发展，老鼎丰糕点厂、食品店及冰棍厂厂房陈旧、设备简陋，常年在微利中运行，始终仅够“年吃年用”，无力加快发展速度，难以做大做强。

　　老鼎丰的改制刻不容缓。2004年6月14日，有着93年历史的中华老字号企业老鼎丰糕点厂被哈尔滨月亮湾开发建设有限公司竞拍收购，更名为哈尔滨老鼎丰食品有限公司，完成了由国有变民营的彻底改制。为从根本上推动老鼎丰的市场化，改变沿用已久的“前店后厂”模式，新成立的老鼎丰食品有限公司将原本互相独立的哈尔滨老鼎丰糕点厂和老鼎丰食品店“合二为一”，并按照现代企业制度组建了哈尔滨老鼎丰食品有限公司。

　　更深刻的改造也同时展开。百年老鼎丰历史上首次成立了股东会、董事会和监事会，从计划走向市场。民营资本入主后在老鼎丰推行的人事、用工、分配等3项制度改革，管理岗位公开竞聘、工人班组优化组合等制度改革令老鼎丰呈现新气象。

　　品牌发展

　　改制后老鼎丰投资1400多万元全面改造了生产车间，重新购进现代化设备，生产工艺过程全部达标，新产品开发也全面展开。“原汁原味是老字号的根基。”董事长李文克对记者说。改制3年，品牌价值增值近6倍。

　　为全面提升这个老品牌的品质，拓展市场，改制后老鼎丰投资1400多万元全面改造了生产车间，重新购进现代化设备，使生产工艺过程全部达到现代食品卫生规范。建立了新产品研发机构，新产品开发也以前所未有的速度全面展开。去年中秋节，火腿月饼、橄榄油月饼等新产品在市场上亮相后广受好评。目前老鼎丰已有9家门店、加盟店陆续开业，老鼎丰的市场影响力骤然提升，开始进入品牌迅速发展期。

　　新设备引进了，但也让很多人担心：“老鼎丰”还能不能保持老字号的原汁原味？“原汁原味是老字号的根基”，董事长李文克对记者说，老鼎丰一直坚持自己制作月饼原料。如天津的青梅、杭州的金钱橘、河北的大枣、福建的瓜条、山东的果脯，都是派专人在特定时间采购；采购的河北大枣进厂后，要经过精选自制枣泥……老传统与新设备的结合，让老鼎丰再次赢得市场。2006年，在中国品牌研究院公布的首届中华老字号品牌价值百强榜上，老鼎丰以2500万元的品牌价值成为黑龙江省两个入围品牌之一，名列98位，较改制初评估的427万元，升值近6倍。