生活报3月27日讯 “拒绝剩宴、倡导光盘”，今年1月25日，本报吹响了厉行节约、杜绝浪费的号角，1000多家餐饮企业先后签下“光盘军令状”，消费者在网上发出1600多条公益标语，响应本报“光盘行动”。许多餐饮企业负责人表示，随着“光盘行动”逐渐深入人心，就餐浪费的情况少了，每天的餐厨垃圾更是少了一半还多。

记者与养猪户李辉体验收泔水

　　“过去一天能收5大桶泔水，可现在只勉强能收到两桶。”“光盘行动”后的变化，在哈市道外区东风镇养猪户李辉身上反映得更加明显。李辉养猪10多年，每天近百头猪的食粮，大部分都是他晚上从饭店收回来的泔水。如今，李辉要再“多养几头猪”的想法已经被打消，而且有了转行的想法。“卖完这60多头猪就不再养了，现在养猪还真不如到外面打工挣得多！”餐厨垃圾情况究意如何？25日晚，记者跟随李辉一连跑了6家饭店收泔水，体验到“光盘行动”后的巨大变化。

李辉在收泔水

　　“过去收泔水太容易而且全是‘硬菜’”

　　25日20时30分许，再一次接到饭店老板打来的“催促”电话后，李辉才开着小货车出门。车上的5个蓝色塑料桶空空荡荡的，“今天是周一，去吃饭的人肯定不多！”一路上，李辉盘算着如果收的泔水不够，怎么才能让他的猪吃饱。实际上，最近两个月，李辉一直被这样的问题困扰着。

　　“如果时间回到两个月前，我每晚出门转一圈，都会拉着满满一车泔水回来。这些泔水可全是‘硬菜’：锅包肉、鱼香肉丝、饺子等应有尽有，肉类食品最多时能占到一半以上。我以前养100多头猪呢，现在只养了60多头。这些猪饱餐后，大桶里剩下的泔水还会装到小桶里，再以一桶40元的价格卖给附近一些零散的养猪户！”李辉回忆着。

　　但现在这样的“生活”被彻底改变了！两个月后的今天，不要说再卖给附近邻居，就连自己家的猪都吃不饱了。更让他难以接受的是，就连收回来的泔水也“变了味”，“以前一桶泔水，干的最少有半桶，可现在基本一桶都是汤汤水水了。”李辉说。

　　“如今泔水少了一半多而且干货少了”

　　21时整，李辉来到南岗区一曼街上四川仁火锅店。下车后，他挑起扁担、拎着两个小桶直接走进后厨。饭店的服务员见到他热情地打着招呼，他则直接问：“今天怎么样啊？多不多？”看到对方微笑着摇摇头，李辉知道在这里又是“没什么收获”。

　　记者跟着他来回进出了三次：6小桶，这家火锅店的泔水基本就都收净了。记者看到，倒进桶里的泔水，基本上都是夹杂着菜叶的汤汤水水，肉类食品并不多！“以前在这儿最少要收12小桶。”李辉说，可如今回收的泔水，还不足以前的一半！

　　随后，李辉又前往附近一家烤肉店，原以为这里会多一些“硬菜”，但实际上仍旧不理想，收上来的基本都是一些骨头、菜叶等。

　　接着，记者跟随李辉从南岗区来到道里区、再到南岗区，总共走了6家饭店，包括火锅店、饺子馆、烤肉店等。一圈下来，李辉车上的5个大桶，只装满了2个。

　　“之前只要走三家饭店，最少会收满两大桶，但现在仅能收一桶。”从李辉的家里出发再回去，整个过程大概用了两个小时。“现在出来一次油钱等成本费用基本就在200元，再这样下去就要入不敷出了！”李辉说。

　　“不管咋说，节约是件大好事”

　　实际上，李辉现在就已经不愿意再到饭店收泔水了！在以前，像李辉这样的养猪户，为了抢夺饭店里的泔水，他们都是一个劲儿地讨好饭店，担心“肥水”留给了别人。可如今“位置倒了”。每天晚上从7点多开始，李辉就会接到饭店打来的电话，希望他尽快来收泔水。每到一个饭店，从老板到服务员都是满心欢迎的，生怕他“明天就不再来收了”。

　　记者跟随走访饭店的过程中，服务员普遍反映，现在将剩余饭菜打包的客人较以前确实明显增多，由此产生的泔水少了很多。“以前客人用餐快结束时，往往抱着‘再吃点’的想法，将一些剩肉倒进锅里，可实际上基本‘吃不动’了，由此造成了很大的浪费。”四川仁火锅店的服务员王冬雨说。“但现在，这样做的客人少了很多。”王冬雨说，“光盘行动”开始后，顾客在点餐时就“量力而行”，要求打包的明显多了起来。

　　“我知道现在的‘光盘行动’，全社会都在倡导节约！”25日晚，记者在跟随李辉回收泔水的过程中，虽然他一直在不断抱怨，但是他也承认，“不管咋说，节约还是件大好事！”

　　背景资料

　　据统计，哈市如今共有7000多家餐饮企业，每天产生的餐厨垃圾足有500吨，折合成原料成本高达250万元。这500吨剩饭剩菜相当于50万人口一天的口粮。其中，大量餐厨垃圾被城市周边零散的小养猪户收走，成为“泔水猪”的主要饲料。自1月25日本报联合省餐饮连锁协会开展“光盘行动”以来，加入到“光盘行动”联盟的餐饮企业已有1000多家，已经总计节约了300万斤食材。