生活报8月29日讯 从2012年1月起，冰城牛肉的价格连续20个月处于“牛市”的攀涨状态，在农贸市场均价一路连续从17.7元/斤一路涨到了28.6元/斤，价涨6成左右，同样在各大商超里牛肉(牛肋条)被卖到了36元/斤，牛尾42-45元/斤。牛肉价格的持续走高并没有挡住冰城人对牛肉的需求，业内人士纷纷表示猪肉羊肉频现的“信任危机”推动了牛肉的需求量，预计进入秋冬季节牛肉需求量上升，牛肉价格还将持续上升。

　　牛肉价一路飙升

　　牛尾肉最贵45元/斤

　　走进冰城各大超市和农贸市场，牛肉价格始终是涨声一片。记者走访香坊安埠商厦、通乡商店负一层等超市发现,牛肉牛肋条、上脑售价在34-36元/斤，牛腩34元/斤，牛尾42-45元/斤。在香坊、南岗、道里等农贸市场里，牛肋条肉的均价在26-28元/斤。本月哈市牛肉均价为28.6元/斤，同比去年八月涨了8.3元，涨幅高达四成多。

　　猪羊“信任危机”牛肉需求量大

　　面对牛肉价格的“牛市”，冰城牛肉市场需求却并没有减少。在香坊安埠商厦，销售牛肉的摊主告诉记者，自己一天可以卖二十斤多斤牛肉，并且还不算一些商户集中订购的。

　　“现在人们爱吃牛肉多过猪肉。”在工厂街卖牛肉的孙先生说，他说自己以前卖猪肉，后来打水猪、死猪频频出现，加上由于养殖户为了加快生猪的出栏速度，生猪的生长太快猪肉越吃越没有香味，猪肉的需求直降到谷底。羊肉也因其羊肉卷中频现掺杂的鸡肉、鸭肉等陷入危机，并且羊肉的售价在32元/斤与牛肉所差不多，因此同比之下人们更倾向于选择牛肉。

　　据哈达果蔬批发市场工作人员彭先生告诉记者，目前冰城市场上皓月和大庄园的牛肉占市场比例高达六成。此外，进口牛肉的市场份额仅有不足3%。

　　N多益处

　　同为红肉类相比于猪肉，牛肉本身脂肪具有不挂在血管壁上可溶性高易吸收的优点。牛肉本身是性温的肉类，秋天食用牛肉可温补气血。牛尾是一块活肉且具有功能性，适宜产后及术后进补。

　　嫩炒秘笈

　　1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2.加一小勺生油拌匀；3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。