10月，哈尔滨如期进入满城飘香的“瓜子季”。

　　东北网10月22日讯 每年从现在开始，一直到开春，冰城街头的瓜子摊位都会如雨后春笋般齐齐上阵，或大或小，生意都挺兴隆。

　　早在8月底9月初，哈市一些炒货行的老板们就开始忙活起来，纷纷奔赴产地，为今年的生意“看货”。无从统计哈尔滨人一年要吃多少炒瓜子，也很难统计哈尔滨有多少经营炒瓜子的商户。但从香坊区一家瓜子摊床的“账本”，便可窥出冰城瓜子的热销程度——该摊床每年10月开始营业，到次年开春截止，只零售不批发，每年卖出瓜子10万多斤。

　　批发商：一天卖货按吨算

　　据批发商户介绍，今年瓜子在产地的收购价基本与去年持平，但运费和人工都看涨。所以批发价会高一点，零售价自然也会涨一些，但幅度非常小

　　位于道外区的南极小商品批发市场，有哈市规模最大的干果批发市场。156家批发商户从每年9月开始，进入了全年最忙碌的时段。“红遍天干果行”老板娘韩大姐告诉记者，她的货有从商贸公司进的，也有自己去产地“抓”的，有生货也有熟货。韩大姐批发的葵花子产地大部分来自内蒙古，有小部分新疆和黑龙江地产货。去年一个“瓜子季”下来，批发零售都算上大概销售了300多万斤。韩大姐说，今年瓜子在产地的收购价基本与去年持平，但运费和人工都看涨。所以批发价会高一点，零售价自然也会涨一些，但幅度非常小。

　　南极小商品批发市场的商管员小陈介绍，从9月份开始一直到春节前，是干果商户经营的旺季，一般全年的收益如何，就看这几个月的生意。“别看商户们好像一天接待不了几个客人，但这里商户的主要业务是批发，有的甚至根本不零售，每个客户量都不小。还有很多客户通过电话联系生意，商户会从库房直接发货。一个商户一天批出十几吨甚至几十吨的货，都属正常。”

　　零售摊：一年卖出十万斤

　　南极批发市场经销瓜子的商户基本主营内蒙古瓜子，也有少部分产自新疆和本省。尽管来自内蒙古不同地方的瓜子价格有所差别，但价格最高的还是内蒙古瓜子，街头零售摊床也是如此

　　位于香坊区顺水街的“一嗑香”炒货行，在那一片儿相当有名。在“一嗑香”排队买瓜子是很平常的事，而临近春节时，老板时常还会实行“限购”。已经在这里炒了16年瓜子的老板娘田大姐告诉记者，她卖的炒瓜子最贵的每斤15元，产地是内蒙古赤峰，最便宜的每斤10元，产自新疆，每天两个滚筒式炒炉一起开工。“现在我们是四个人忙这个瓜子摊，我们夫妻俩，再雇两个人。雇的人只负责在室内卖瓜子，在寒风中炒瓜子的活儿还是我们自己干。别人一上手，火候掌握不好，炒出来的瓜子味不行。”田大姐说，她炒瓜子没什么“绝活”，一是原料要好，二就是炒了16年瓜子炒出的经验。每年卖得最好的赤峰、包头产的瓜子，都是她和丈夫亲自去产地进的货，其他产地的瓜子她也是从固定的供货商处进货。尽管炒炉支在人行道上，只有半个地下室不足10平方米的营业面积，田大姐的瓜子摊这几年平均下来，每年都能卖上10万多斤瓜子。“瓜子炒熟后，要‘走’很多水分，一般一斤出八两吧，所以我每年卖出的炒熟瓜子也就8万来斤。今年我的瓜子价和去年持平，价格也就是这样了，因为我的货都已经进完了。我的售价不是最高的，也不是最低的，在炒货市场属于中游。”

　　田大姐的顾客大都是回头客，多是听人介绍慕名而来的，有的人甚至开车来买。有的熟客要多买时还会事先和田大姐电话预约。还有的客人喜欢吃“八分熟”的，或者喜欢吃“火大的”，这些就得单独准备。田大姐说，现在还没到最忙的时候，每年元旦到春节前这一段时间，她都得再加人手。“春节前的时候，我每天尝瓜子，舌尖都能尝出泡来。”

　　位于南岗区中兴街上的老陈夫妻俩张罗的瓜子摊，规模要比田大姐的小不少。老陈告诉记者，他的货都是从南极市场批发来的，他还没有能力像田大姐那样到产地去选货。“我批一部分生货自己炒，还上点熟货直接卖。”老陈炒瓜子的工具是传统的蜂窝煤炉子、铁锅加铁锹。他说，中兴街一条街上有三家炒瓜子的，还有两个水果店上熟货卖，竞争很激烈，所以货必须要好，否则就会没生意。“我宁可多投点本钱，进内蒙古大瓜子。地产的瓜子虽然比内蒙古的便宜，但是个儿小，口感一般，瘪子多。再有就是得会卖货，这我老婆是长项，她热情、嘴甜、够秤了再加一把，拉住了不少回头客……”

　　记者从南极批发市场了解到，经销瓜子的商户基本主营内蒙古瓜子，也有少部分产自新疆和本省。尽管来自内蒙古不同地方的瓜子价格有所差别，但价格最高的还是内蒙古瓜子，街头零售摊床也是如此。

　　主产地：种植面积增一倍

　　哈尔滨市场上的“内蒙古大瓜子”大都产自内蒙古五原和赤峰。五原今年因为扩种增产，产地批发价基本与去年的每公斤7.4元持平，赤峰的瓜子批发价略有上涨，为每公斤10元

　　位于内蒙古河套平原的五原县，以产葵花子闻名全国，哈尔滨市场上的“内蒙古大瓜子”大都产自五原。

　　记者从五原县农业局了解到，今年全县向日葵的种植面积大大增加，从去年的78万亩扩大到140万亩，产量也从去年的3亿斤增加到5亿斤以上。五原县农业局相关负责人告诉记者，因为销路好，他们才大面积扩大向日葵的种植面积，现在葵花子已经成为当地的支柱产业。今年因为扩种增产，所以产地的瓜子批发价并没上涨，基本与去年的每公斤7.4元持平。

　　而哈尔滨的田大姐最热衷的赤峰瓜子价格则要高出许多。记者从赤峰市农业局获悉，今年赤峰向日葵的种植面积为100万亩，产量在2亿斤左右，价格略有上涨，农民手中的收购价格就已经接近每公斤10元。赤峰市农业局工作人员告诉记者，这几年赤峰市的葵花子种植面积和产量一直很稳定，但是随着生产资料价格的上涨，瓜子价格也在不断提升。这位工作人员说，在赤峰市当地，炒熟的赤峰瓜子零售价也已经达到每斤13元，他说，炒熟的赤峰瓜子在哈尔滨的零售价每斤15元“不算贵”，而如果低于每公斤15元，就不可能是真正的赤峰瓜子了，“根本合不上”。

　　同样产自内蒙古，为什么五原和赤峰的瓜子价格相差不少？赤峰农业局相关人士解释，不同地区的气候和土壤条件不同，适合种植瓜子的品种也不同，自然瓜子的产量和质量也会存在很大差异，而这些都会直接影响到一个地区瓜子的价格。像赤峰地区种植的“黑大个”、“三道眉”等都是当地的拳头产品。

　　地产货：逐年萎缩难成气候

　　二十几年前，我省曾是全国葵花子第一主产区，种植面积达500万亩。但后来种植面积和产量不断萎缩，且目前我省地产的瓜子基本供给大型企业

　　在内蒙古大瓜子几乎“占据”整个哈尔滨瓜子市场的当下，本省地产的龙江瓜子去了哪里？

　　据了解，二十几年前，黑龙江省曾一度为全国葵花子第一主产区，全省的种植面积达到500万亩。但是后来种植面积和产量不断萎缩，全省最大的葵花子产区甘南县，目前种植面积也仅有75万亩，只有内蒙古五原县的二分之一。

　　据介绍，目前我省地产的瓜子基本都供给大型企业，个体商贩很难在黑龙江当地收到成色好的瓜子，这也是哈市市场全部被内蒙古瓜子占据的主要原因。南极市场批发商孙艳梅说，现在物流和人工的费用越来越高，如果黑龙江能提高向日葵种植面积，他们从本省进货，那么经营成本就会大大下降，零售市场上的熟瓜子价格也会相应调整。

　　防上火：每天食用别超二两

　　据专家测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液，所以人们在嗑瓜子后总是感到口干舌燥，容易上火。医生建议每人每天吃瓜子最好不要超过100克，也就是控制在二两之内

　　上世纪70年代以前出生的人，都会熟知“毛嗑儿”这个词，这个“舶来语”也体现了冰城独特的地域文化。而很多哈尔滨中老年人门牙上的“毛嗑儿”“豁儿”，也从一个侧面反映出冰城人对瓜子的热爱。

　　“一吃起来就放不下。”喜欢嗑瓜子的哈尔滨人对这种感受既纠结又享受，常常是忍着舌尖磨出的小泡，还不忍放下手中的瓜子。每天嗑上一斤、二斤瓜子，对于很多冰城家庭来说绝对是“轻轻松松”。

　　据介绍，瓜子的营养价值很高，含有多种维生素，可以调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。还能增强记忆力，预防癌症、心血管等疾病的发生。但同时医生建议，吃瓜子一定要适量，过多食用容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减退，甚至引起胃痉挛。据专家测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液，所以人们在嗑瓜子后总是感到口干舌燥，容易上火。医生建议每人每天吃瓜子最好不要超过100克，也就是控制在二两之内。