东北网11月26日讯 “昨天在网上和妈妈说馋酸菜馅饺子了，今天下班打了个电话说回家，看到爸妈正在包饺子。跟爸爸聊聊工作，夸妈妈的饺子好吃，香在嘴里的是美味，甜在心里的是关爱，父母永远是儿女的天……”上周六，市民万女士在微信朋友圈中发表心情。

　　大白菜腌制的酸菜，是咱东北人特有美食。从国庆节后开始腌制到出缸，需要40天时间。这几天，正值各家各户酸菜腌制好出缸的日子，于是，昨天上班第一天，有人问候语变成“吃酸菜了吗？”有人在网上大晒酸菜的做法和菜谱。

　　家住松北区的白领罗女士今年头一次自己动手腌酸菜，两个酸菜缸是入秋时母亲以“岁数大了腌不动了”为由，被“强迫”运来的。在母亲无数次电话指导下，200斤白菜“十一”后下了缸。然后，罗女士开始数着日历牌，三两天经管一遍酸菜缸……近日，终于到了酸菜出缸的日子，罗女士将酸菜送给母亲和朋友品尝，得到不少赞扬，她心中有种说不出的幸福感。

　　和往年相比，由于网络秀图秀幸福的流行，今年的“酸菜幸福”似乎来得更猛烈些。市民小惠在网上挂出了图文并貌的帖子，“自家腌制的酸菜终于出味了，做了土豆片炒酸菜和酸菜羊肉汤，味道美极了。”后面还配了两张照片，满有食欲，引来不少网友竖指赞道“这才是咱东北人家”。

　　一家美食网站也看出了其中门道，推出了“酸菜专题”，“吃货”们推介了上百道以酸菜为主料的菜肴。其中，既包括传统做法的酸菜粉、汆酸菜、杀猪菜、酸菜烩肥肠，还有创新的榨菜肉片酸菜汤、酸菜面条、酸菜烧鱼、苦瓜酸菜汤、酸菜鸡蛋饼等菜肴。

　　哈埠菜研究院院长张金坡表示，酸菜是东北特产，有喜油、去腻、消食、清肠的功效，在初冬干燥季节，食用经过充分发酵的绿色酸菜，具有口感好、营养高、清凉的功效。他介绍，如今，平民酸菜已经登上大雅之堂，如高汤酸菜、酸菜凉菜、酸菜牛尾汤、肠肚汆酸菜、酸菜蒸海鲜、酸菜松肉等，已经作为东北人待客的主打菜肴。

　　随着市民家的酸菜陆续出缸，这几天，在街头巷尾，酸菜话题的热度不比大雪弱。毕竟，在咱东北，冰雪习以为常，但对酸菜，除了老滋味外，还有一种情结和幸福感。