按照我国商标注册法，“三八”一词无法注册商标，因而“三八饭店”无法形成连锁经营

　　黑龙江日报11月26日讯 哈尔滨三八饭店的历史可追溯到上世纪30年代，最开始的地址是道外区南三道街64号，这个地址所在地原是一家叫“新记独一处”的小饭店，经营熘炒菜，规模很小，只有5个小单间、8张方桌。1956年公私合营后叫德发园饭店，后来因为全都是女职工，故更名为三八饭店。当时三八饭店发明了自动饺子机，1959年12月，周恩来总理来到三八饭店视察，特别赞赏了饺子机，自此哈尔滨的三八饭店名震全国。

　　当年的三八饭店令人称奇：机器包饺子，切菜、洗碗、送菜都是机械化。很多人就是冲着这些新鲜物到三八饭店就餐，三八饭店因此被誉为“全国最早的一家全自动化饭店”。为了配合三八饭店的技术革新，哈尔滨饮食机械厂诞生，该厂搞什么研究都到三八饭店来实验。那时三八饭店先后接待了世界30多个国家和地区的100多个参观团，被誉为“跃进之花”。

　　随着时间的推移，三八饭店日渐衰退，1995年餐饮全部停业，萎缩成一个经营冷饮的小店。2006年彻底倒闭。从1958年正式命名三八饭店算起，拥有48年历史的三八饭店正式退出江湖。

　　40家三八饭店各自为战

　　三八饭店在2006年10月正式停业。6年后，在哈尔滨的大街小巷突然出现了许多挂着三八饭店牌匾的饭店，到了今年，哈尔滨市区内的三八饭店居然达到了40家。他们与三八饭店究竟有什么关系呢？

　　哈尔滨市学府三道街附近的一家三八饭店工作人员告诉记者：“这些饭店大多是个人经营，用这个牌子是为了招揽客人。谁不知道三八饭店的名声啊，来尝鲜、来怀旧的顾客真不少。”

　　记者从原三八饭店的老职工金喜辉处得知，只有原来道外区的三八饭店才是正宗的，其他的三八饭店，并非三八饭店的分店，跟原来的三八饭店没有任何关系。金师傅称：“现在的三八饭店有四十家了，但是只有几家的经营者是原来的老员工，下岗后重新组建的。”

　　征仪路上的一家三八饭店经理胡先生说，开店之前他们做了很多准备，取得了工商执照、卫生许可等相关证件。“我家的三八饭店工商执照上写的是北方老店三八饭店，三八饭店是注册不了的。”胡经理说，由于三八这个词跟国际妇女节相关，饭店又是一个通用词，所以“三八饭店”按照我国商标注册法根本不能注册商标。不能注册商标，就不能形成连锁制或加盟制。所以目前哈尔滨三八饭店虽然多，但无法形成连锁经营。

　　有“老字号”之名无“老味道”之实

　　过去的三八饭店以主食为主，当然也有烧大肠、樱桃肉、浇汁鱼、酥白肉、锅包肉、狮子头、鱼香肉丝、酸辣汤等招牌菜品，在鲁菜和川菜领域很有名气。可如今这40家三八饭店却没几家能看出老三八饭店的影子，似乎让人觉得有点乱，给人的最直观感觉就是，各家风格不一、味道不一、管理不一、服务不一。但是几乎家家都称自己是最正宗老三八饭店的传承者。越是这样，越让消费者摸不着头脑。

　　记者通过大量走访了解到，目前这些三八饭店的主灶按照餐饮界的辈分来讲，只能是当初老三八饭店厨师的徒孙或更低的辈分。他们对老三八饭店的文化、味道及品牌的传承到底能把握到什么火候，人们不能马上做出论断，有待广大消费者的进一步检验。金师傅称：“顶多一两年，这数十家三八饭店至少要关门一半。”

　　复兴要厚积薄发不要投机取巧

　　“‘老字号’并不是那么好傍的”，黑龙江省饭店协会副秘书长唐玉明说，“傍”老店在哈市餐饮业是一种风潮，但真正能抓住“老味道”的饭店还不多，大家都是在尝试、改良，最后坚守住并重拾老味道，还要靠企业文化的发掘、老菜的传承。

　　老品牌承载的不仅仅是经济价值，更多的是人文价值。而一味地追求其经济价值，忽视了其人文价值，只能让这种老品牌失去原有的风格和特色，也就失去了老品牌的意义。唐玉明认为，三八饭店之所以能够遍地开花，说明它具有品牌价值，也说明市场需要怀旧的情结，其前景是好的。哈尔滨早期与三八饭店齐名的老鼎丰、华梅西餐厅等，都走出了自己的新路，他们的品牌价值得到了继承和发扬，也给企业带来了不小的效益。不过，像三八饭店这样的老品牌哈尔滨有很多，但真正做强做大的却很少。从文化价值方面考量，只有企业真正地挖掘三八饭店的文化内涵，着重三八饭店的品牌传承和保护，才能真正重拾三八饭店的昔日辉煌。

　　上了年纪的哈尔滨人一提起三八饭店，都要咂摸咂摸嘴，回味短缺经济年代难得的齿颊留香的感觉。从哈尔滨研制的第一台饺子机到周恩来总理到此视察，当年的三八饭店真是名噪一时，若能在三八饭店吃上一顿，真是一种享受。

　　在三八饭店退出历史舞台多年之后，一些三八饭店在哈尔滨遍地开花，多达40家，但这些饭店由于无法注册、管理混乱，不仅难现当年的辉煌，也使这个老字号变了味道。