生活报7月5日讯 烤冷面这种小吃早已遍布大街小巷，简直可以和手抓饼、蛋堡、煎饼果子并称小吃界的四大天王。而烤冷面对于我省，甚至可以算一大标杆，许多外省人会称它为东北烤冷面、黑龙江烤冷面，那么它真的起源于我省吗？近日，密山官微发布文章，称烤冷面是他们那儿发明的，这是真的吗？
记者远赴千里之外搜集了丰富的资料，找到发明人、共同发明人、见证人，就是为了让你吃个明白，从今往后，本报记者代表广大的“砖家”表示不想再听到烤冷面是来自于哪的疑问，其他的起源传说一概以本报调查为准，再有传讹者板砖伺候。
密山官微：
烤冷面到底哪是起源地
4月15日，密山市委宣传部的官方微信公众号“密山发布”发出了《密山烤冷面，那叫一个“绝”》的文章，文中称烤冷面于1996年前后发源于密山市第二中学附近，是用炭火烤制的。
一石激起千层浪，没想到为了一个小吃，各地争起源地也都是蛮拼的。有人说：“烤冷面当然是发源于我们牡丹江的，我1999年吃到的时候别的地方都没有啊！”牡丹江太平路附近出摊的李大姐却认为，应该是密山的，因为她就是在密山那边学的烤冷面。
烤冷面真是密山起源的吗？这不，记者联系到文章的作者，发布官微的工作人员小柳。11日，记者与小柳一起拜访了据说是发明了烤冷面的老盖。
纯纯的炭火烤冷面
自己随便烤下酒吃 学生尝后特别上瘾
烤冷面发明者老盖。
老盖全名盖国峰，今年51岁，住在一片棚户区的平房里，家就是饭店，主营烤冷面。
11日15时许，还没到饭口，老盖家仅有的两个餐台就已经开始上人了，都是慕名而来的顾客。平房外的木头棚子是厨房，老盖熟练地刷油、翻面、刷酱，放辣椒酱，芝麻，孜然。他一边回答记者的问题，一边很快地烤完一张冷面。
据老盖介绍，他是当地皮革厂的下岗工人，戳过大岗刷涂料，后来卖起了羊肉串，就在二中门口。老盖每天去二中时要路过一家冷面厂，他就经常要一块冷面，串起来烤，刷上烤肉的佐料，自己当下酒菜吃。“我家邻居一个小孩，是二中的学生，看我吃得挺香就也想尝尝，我就给他烤了一块，他拿回班级和同学一起吃。第二天，就有好几个二中的学生到我这儿来找烤冷面。”老盖当天就在学生放学时推出了新品种，烤冷面，一时间倍受学生们追捧。
据老教师衣老师说，她对当年的情况印象很深，“好像突然间就出现这么一种小吃，闻着是挺香，学生们吃得特别上瘾。早晨刚把校门口打扫干净，到了中午，地上又是一层签子。”
一个月火遍密山
又香又脆更好吃学校门口一溜摊
“老盖呀，我知道这事，那时是1996年吧，要是没有我他也不能发明烤冷面。”二中附近的居民袁恒操大爷说：“当时从小盖开始干，到一三四中全都铺开，只用了不到10天时间，一个月后就传遍密山，乡下的农闲也上来烤冷面赚钱，二中门口一溜冷面摊。”
老盖和烤冷面的故事，最有发言权的就是68岁的袁恒操大爷，他是当年供应老盖冷面片的冷面厂厂长。袁大爷认为烤冷面的发明者不止一个，但老盖肯定是其中最重要的，他是有意识地把烤冷面作为小吃进行销售的人。
据袁大爷回忆，当年有干吃冷面的习惯的人不止老盖一个人。“刚出锅的冷面是热的，冬天时学生们拿着边吃边走，走到学校门口凉了，就放在烤羊肉的碳火上烤一烤，又香又脆更好吃。”袁大爷说，还有一个姓马的老太太也这么做冷面，“只不过，老太太家是开商店的，不是专门做小吃的，所以现在大家都认为小盖是发明人。”后来，老盖还要求厂子把冷面做薄点，自己把烤制的器具由签子变成铁帘子。
当年，密山只有三家冷面厂。袁恒操的冷面厂每天的正常加工数量是一百四十多包面，自烤冷面火了之后，加工量陡然增加30%。
老盖接过话茬，密山的烤冷面与哈尔滨的有所不同，哈尔滨的烤冷面比较硬，流行用铁板烤，密山的烤冷面比较软，一般用碳火烤。“我做烤冷面近20年，这种味道伴随两代人成长，我打算把这种古朴的味道带给更多人。”
为啥考证起源？
因为它是我国特色小吃
密山市委宣传部副部长潘若刚认为，烤冷面是密山特色小吃，也是我省的特色小吃，丰富了我省的饮食文化，这也是我们密山发布考证其起源的原因。
省餐饮烹饪行业协会秘书长藏春华告诉记者，这种小吃应该是2000年之后出现在哈尔滨的，因为挺好吃的，他还打听过产地，有人说是牡丹江传过来的，也有说是密山的。他认为，烤冷面这样的小吃，出现的过程大多存在偶然性，不好考证来源，但因为出现的时间短，好好挖掘和求证一下也是很有意思的。
江湖传说
铁岭说
和鱿鱼混搭的货
在网上还流传着一个传说，最早在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中，有一个叫东北美食汇烧烤店，店铺老板有一天在做铁板鱿鱼时，服务员端了一碗冷面路过，不小心将冷面洒落到铁板上，店铺老板感觉扔掉可惜，就放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后一品尝味道非常鲜美，后经过多家的效仿学习演变成现在的烤冷面。这种说法，记者真是不想吐槽，就算不用吃也能想到，一大坨面浇到铁板上能熟吗？
哈尔滨说
酸酸甜甜就是我
据几位常年混迹于师大黑大夜市的骨灰级吃货回忆，大家最早吃过的烤冷面，是2007年左右出现在冰城的，分别在四十七中和中医药大学附近。而且是铁板加热后刷辣酱，泡在稀释过的番茄酱中吃的。这种酸甜口的烤冷面在秦皇岛依旧保留，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面，使烤冷面口感更加柔软。
大概两三年后，冰城才出现改良版烤冷面。先在烤板上放油，烤冷面用的冷面然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
四大流派
碳烤派
密山的烤冷面多为碳烤派，冷面夹进铁帘，置于炭火之上，刷油刷佐料，再烤制，直到喷香扑鼻。
铁板派
大多地方都已演变为铁板烤制，冷面上均匀铺有鸡蛋，冷面成卷包裹住香菜洋葱末，也可添加火腿肠，刷辣酱浇糖醋汁，酸甜咸辣汇聚一体。
番茄派
此种味道基本已绝迹，只口口相传于早期吃货之间。冷面在铁板上烤热，刷涂辣酱后，置于大量稀释过的番茄酱中，口感爽滑劲道。
油炸派
此种做法最近兴起，貌似有些偏门左道，具体做法就是油炸后撒上佐料。在此基础上，还有发展出的一种支流，炸冷面卷臭豆腐、培根等，想来味道一定是很醉人。
