东北网1月5日讯 年终岁尾本是餐饮业的消费旺季，可不少饭店的老板，却因店里缺人而上火着急。记者调查时发现，餐饮业缺人的现状，在这个年底更加突出，为了应对年底用工紧缺，餐饮老板们想尽办法“招兵买马”。

　　一家饭店张贴的招聘广告。

　　餐馆缺人成普遍现象

　　“我们的菜咋还没上来呢?都多长时间了?”这样的场景，每天都在大庆各大餐馆上演。年底餐厅用工紧缺，发愁的不只是老板，还有郁闷的食客。这段时间，不少人在出去用餐时，都碰到过“叫服务员不灵”的窘况。

　　张先生前两天约了几个同事在一家餐馆吃饭，喊服务员点菜时，有人应“马上来”，可光是等服务员送菜单，就用了10多分钟。老板走过来解释说：“服务员大部分是新招来的，业务不熟，人手不够，希望多包涵。”本想着吃个简餐会很快，结果吃得超级郁闷。

　　同样，市民王先生也碰到了这样的窘事，几天前，他请几个朋友吃饭，结果服务员是新来的，什么都不知道，好不容易把菜点完了，服务质量也不行，想换个盘子，都要等半天。

　　记者连日来走访发现，大庆餐馆普遍都在门口张贴了招聘广告，从厨师、服务员到保洁工，都在招聘之列。“诚聘服务员、收银员、传菜生、点菜员，工资面议。”2016年12月21日和22日，记者在高新区的餐饮一条街上看到，道路两侧大大小小的饭店，有一半以上在门前张贴招聘广告。

　　用工荒已成老板心病

　　今年夏天，张女士在东风新村开了一家韩式餐馆，她告诉记者，开业后生意一直不错，客源比较稳定，最让她头疼的却是人员问题。到如今，短短6个月的时间里，店里的服务员已换了好几批。

　　正值年底，每天顾客都比较多，可现在店里厨师、帮工、服务员，一共加起来才6个人，明显不够用。“年底招工是最困难的，即便给出高薪，也未必能够招够人手。”张女士无奈地说，像饭店这种服务行业的工作人员，一般都是临时工，年底辞职回家过年，来年再回来重找工作，抱着这种心态的人太多了，所以服务业，年底经常出现用工荒的问题。

　　张女士告诉记者，市区大小饭店，最缺的是服务员。“年轻人干不长，有的才干了几个月就走了，还得重新再招聘。”张女士告诉记者，饭店对服务员的招聘条件并不高，一般年龄在40岁以下、干活利索的就可以，可即便这样，也总是缺人手。

　　记者了解到，餐饮业年底“招工难”、“用工荒”是普遍现象，不光是中小饭店用工紧缺，很多大酒店和大型连锁餐饮企业也缺人。

　　是什么原因导致餐饮业招工难、用工荒呢?

　　采访中记者了解到，一方面过节期间，饭店生意比较红火，需要临时增加人手。另一方面，每到年根，很多家在外地的员工，都要回家过年。尽管距离传统的春节还有约一个月时间，但很多外来务工者早已归心似箭，一些餐饮老板，干脆自己兼职服务员，有的甚至请家人和朋友帮忙。

　　门槛不高也留不住人

　　“以大庆目前的餐饮业发展规模来看，全市至少缺几千名服务员。”一位业内人士分析，常年缺，再加上现在是年底，所以这个短缺更加明显。

　　为何愿意端盘子的人越来越少?业内人士分析，现在的“90后”，认为当服务员没什么上升空间。“他们的就业观念改变了，希望能找个体面工作，比如去工厂学点手艺或者做销售。”

　　另外，部分餐馆不与服务员签订劳动合同，服务员的养老、医疗、工伤等各方面福利待遇无法得到落实。21岁的小李，来自青冈县，是大庆一家饭店的服务员。她认为，做服务员学不到技能，工资也不高，而且一到假期就是旺季，得加班加点，如果服务质量跟不上，还会被客人数落，所以不想再干下去了。除此之外，难以提高的薪金，也是年轻人不愿意当服务员的原因。

　　据了解，目前餐饮业服务员，月工资在2500左右，个别大一些的饭店，给出的工资最多能达到3500元。

　　“除了看重工资福利，上升空间也是一个问题。”现年27岁的婷婷，在大庆工作5年了，最初只是名普通的酒店服务员，如今她当上了前台经理，几乎没有再上升的空间了，而且今年也结了婚。

　　“这几年的春节，我都是在饭店过的，如今结婚了，不可能还在店里过年，我正打算辞职，借过年的时机休息一下，好好为将来做打算。”她说。