杀生鱼　　

生鱼。

　　赫哲族是中国北方现存唯一的渔猎民族，主要分布在黑龙江省同江市、饶河县等地，捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源。赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。

生鱼。

　　赫哲族有一道特色菜叫杀生鱼片。是以杀生鱼为敬的赫哲族人待客的第一美味。它是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块，切成相互连接的鱼条，再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，然后拌上蔬菜调料等，吃起来清香鲜嫩。

　　这道菜有两个关键点，一是必须活鱼，必须是肉质有弹性的鱼。二是要用好醋。鱼肉要先用好醋腌制，然后再拌。

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