东北网齐齐哈尔9月2日讯 超市购物方便快捷，尤其是即食性的食品更是受到消费者的青睐，于是超市的自制食品区就成了消费者经常光顾的地方。不过，记者在走访中发现，超市的自制食品制作以及销售上存在一些问题，虽然不一定对消费者饮食安全构成多大威胁，但都不合乎《超市食品安全操作规范》要求。

　　凉拌菜放置时间超长

　　调查中记者发现，超市在自制食品的保质期设定上是自己说了算的。同样是凉菜，记者在一家超市看到其规定的保质期是1天，而另外一家超市则变为3天。当记者询问：“这么热的天，凉菜一天内会不会变质？”服务员的回答都是不会。根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕。这是因为凉菜是最容易滋生细菌并腐烂的食物。但大多数超市销售的凉菜，其存放时间已经远超过4小时。而且多数超市工作人员对“凉菜4小时必须卖完”的规定一无所知。

　　熟食改刀就在手边进行

　　记者调查了几家超市，发现一般超市都是在卖熟食的柜台边上放个砧板，消费者买卤肉熟食需要改刀时，工作人员就在砧板上切好后，拿塑料袋一包。而按照规范要求，顾客购买卤肉等熟食后需要改刀的，工作人员必须进入单独的操作间操作。

　　自制食品卫生状况堪忧

　　另外，一些超市自制食品的卫生状况也不容乐观。采访中记者看到，一些直接接触自制食品的超市工作人员口罩佩戴并不规范，时而将口罩拉下与其他工作人员说话，时而又将口罩摘下。在一家超市销售炒饭的柜台前记者看到，一位工作人员手上并未佩戴食品用手套，就将手伸进炒饭中搅了搅，相信看到这个动作的消费者都会很反感。根据规范，接触直接入口食物的操作人员，除了进行正常清洗消毒外，还要求在上厕所后，处理生食食物后，咳嗽、打喷嚏、擤鼻子后、触摸耳朵等身体部位后都要洗手。