东北网10月30日讯 “只因为在人群中多看了你一眼，再也没能忘掉你的容颜。梦想着偶然能有一天再相见，从此我开始孤单地思念。”让李德凤难以忘怀、魂牵梦绕的不是“他”，而是“它”——意大利冰淇淋。从一次邂逅开始，在国内很少吃冰淇淋的她，不但迷上了意大利冰淇淋，而且还出人意料地演绎了一段冰淇淋“传奇”。如今已经回国在哈某高校任教的李德凤，不但掌握了一手意大利冰淇淋家族的“绝活”，而且还自己开了冰淇淋店。性格开朗的李德凤笑着解释：“在别人眼里，一个副教授摆弄冰淇淋可能有点不靠谱，但品尝和制作冰淇淋是我的业余爱好和乐趣，这是我生活的另一面。”
威尼斯的“惊鸿一瞥”
2006年，李德凤从吉林大学博士毕业，到意大利米兰大学从事科研工作。这个性格开朗的女生，每逢假期，都会和同事一起出去旅游。2007年“五一”，她约了一帮同事去威尼斯旅游。“到了威尼斯主岛，刚下公交车，我就看见不远处有一个色彩绚丽的小店。满屋子货架上，都是色彩鲜艳、极其漂亮的东西。我狂奔过去，大嚷‘多漂亮的蛋糕啊！’意大利的同事纠正我，这是冰淇淋店。”“我非常惊讶，确切的说是震撼，冰淇淋能这么炫丽？吃过之后，我更是对意大利冰淇淋的柔滑、绵长再难忘怀，从此迷上了冰淇淋。”李德凤身材高挑，这位美女博士以前对冰淇淋并不十分感兴趣，但从此后却“爱”的不能自拔。
乐在遍尝欧洲冰淇淋
无论到哪个国家、哪个城市都要品尝多种多样的冰淇淋，这是李德凤的一大爱好。“欧洲冰淇淋不是百种一味，而是一个店一个口味，各有各的配方。给我印象最深的还是意大利冰淇淋和德国冰淇淋。意大利冰淇淋用料更新鲜，奶香味浓郁。而德国冰淇淋做工好，但过于刻板。这和一个国家的文化风格很有关系，一定程度上就是人的写照。”
在欧洲手工冰淇淋非常普遍，意大利平均每5000人就拥有一家手工冰淇淋店，且家家口味各异，每家都有自己的老主顾。李德凤居住的城市大约有20万人，仅仅她住得一条街上就有3家冰淇淋店。
工厂店的冰淇淋“震撼”
“那几年，我只是爱吃冰淇淋，但还没有动做冰淇淋的心思。”2009年，李德凤去奥特莱特prada的工厂店帮国内的朋友买东西。在那里，一家“瑞士莲”巧克力冰淇淋店吸引了她。店里的顾客从柜台排到了门口，她好奇的排队选购了一种“白巧克力冰淇淋”。“这是我第一次吃白巧克力冰淇淋，那味道这一辈子都忘不了。”柔滑的巧克力冰淇淋从舌头上滑过，仿佛缎子般丝滑，没有一丁点香精、香料的味道，满口都弥漫着巧克力的香味。“我只能用震撼来形容那次的感受。”
随后，在罗马的一家冰淇淋百年老店，她又一次被震撼了。木质的货架上，随意的摆放着各种口味的冰淇淋，店里都是反映该店百年历史的图片、资料。装修古典而朴实，冰淇淋并不花哨但手工制作口味纯正。“我第一次深深地为这样的冰淇林文化而倾倒，也从这次开始，我下定决心要学做意大利手工冰淇淋。”
导师引见“破规”收徒
“那个时候，我只要见到意大利同事就问人家会不会做冰淇淋。”李德凤回忆起当年自己有些‘魔怔’的样子，禁不住笑出声来。后来，她才了解，意大利冰淇淋多是家族产业，和中国的很多家族产业一样，他们都有“不外传”的规矩，所以会做冰淇淋的意大利人并不多。
不久，他和导师去开学术会议。期间，导师问她回国的打算。她半开玩笑的说：“我要回去当老师，然后还要做冰淇淋。”导师吓了一跳，问：“你会做冰淇淋吗？”“不会，没人教我。”导师看她态度真诚，决定帮帮她。“我有个老朋友，家里三代都是做冰淇淋的，很有名，我帮你说说，但你可能要多少交点学费。”李德凤非常兴奋，连连点头。
后来，李德凤才知道，这个艾里家族在意大利北部以制作冰淇淋驰名，很多人都想拜师学艺但都被婉拒。中国姑娘要来学做冰淇淋，让艾里家族第三代传人enrco很是意外。听了她对意大利冰淇淋的感受，该家族再三商讨，并且确认她不会在意大利开店后，终于决定收下她这个徒弟。
悟性高不要学费反拿工资
Enrco从选料开始传授，他要求选料必须新鲜。水果要熟透但不能有一点烂的，否则就会影响冰淇淋的保质期。经过冷冻，水果原有的香味将减弱四成左右，只有熟透的水果做成的冰淇淋才会散发浓郁的香味。牛奶的保质期只有三天，而鸡蛋更是要选产下来不超过三天的。制作当中，用古老祖传机器做出的几种冰淇淋更是需要经验和技术。这种机器比现代机器转速低，要靠人工操作，什么程度全靠眼睛看，做出的冰淇淋不澥口，口感极佳。
李德凤悟性强，只由enrco指导了几天，就进入了自己操作阶段，Enrco每天品尝之后，再提出意见。就这样，每天下班之后，李德凤都要去做冰淇淋。一个月后，enrco提出她做的冰淇淋已经非常合格了，让她帮忙打工，并付每小时8欧元的工资。“本来以为我得交学费，没想到还赚钱了，这让我很有信心。”
回哈任教兼开冰淇淋店
2010年9月，李德凤回到哈尔滨某高校任教。工作之余，她把车库改造成了冰淇淋车间。从意大利购买了冰淇淋机和各种器械，自己开起了冰淇淋店。“我做的冰淇淋没有任何添加剂，所以一旦到达溶点就化成水了，不能像其他冰淇淋那样即使软了还能成球，所以我特意买了一个医用的高精度恒温车载冰柜。”每天，李德凤自己在车间把各种口味冰淇淋做好，然后再用车送往店里。为了防止牛奶不新鲜，她还要自己对牛奶进行巴斯灭菌。采访中，她透露：“其实，冰淇淋在刚做出来的时候最好吃，那个时候在零下12至零下13摄氏度左右。而储存冰淇淋的最佳温度是零下18到零下20摄氏度，这个时候的冰淇淋保留了原始的香味，所以我的冷柜都设定在零下18摄氏度。”
如今，李德凤的小店已经拥有了不少回头客。“只要是蔬菜、水果都能做成冰淇淋，我做的柿子和榴莲口味就特别受欢迎。”说起自己的冰淇淋副业，李德凤认真的说：““我做冰淇淋就是乐趣和爱好，赚钱不是目的，我想让大家在国内就能品尝到高质量、纯手工的冰淇淋，我想传递的是一种文化和态度。”
