看看这些常见的野菜，你都认识么？

　　荠菜：又名地菜、清明草等。野生荠菜颜色呈灰绿色。荠菜常作为菜馅，用来包饺子和馄饨。除此之外，炒食、蘸酱凉拌、做汤，也是餐桌上的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

　　马兰头：又名红梗菜、田边菊等。马兰头是生长于田头路边的一种野菜，其口味清香爽口。现在正是食用马兰头的好时候，凉拌、炒食、做馅包饺子，都很美味。

　　香椿头：在每年春天万物复苏的时候，香椿树开始长出嫩嫩的新芽。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养丰富。

　　蒲公英：又名婆婆丁、地丁等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，生吃时，需将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，味鲜美。

　　野菜烹饪小技巧：

　　野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

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