东北网哈尔滨10月27电　目前哈市有许多市民不吃早餐、对付吃早餐，这对身体健康十分不利。究竟是什么原因导致这一现状？除了市民自身健康意识淡薄外，早餐市场服务的缺失是一个重要的原因。有人算过这样一笔账：如果按全市市民每人每天吃早点花2元钱计算，那么每天哈市的早餐市场销售额将达数百万元，一年的销售额即为30亿元；如有一半的市民外出吃早餐，每年的销售额也将达到10多亿元。由此可见，早餐市场是一块多么诱人的大蛋糕。

　　然而，哈市的早餐市场，却是看的人多，做的人少，这块近乎空白的市场，还有待填补。

　　早餐大市场看的多，做的少

　　在安和街市场，记者看到几处现场炸油条的摊点特别受欢迎。只见在摊主用塑料布支起的简易就餐棚里，摆着几张桌子，里面坐满了正在就餐的市民。当天的风挺大，大风不时卷起灰尘，但就餐者却似乎并没有受到影响，依然在风中喝着豆浆、吃着油条。这类小摊的卫生条件较差，摊主提供的碗筷用大红塑料盆装着，见有人来吃油条就给拿一副碗筷，用完后再放到盆里；还有的摊主为了省事，干脆给碗套上一个塑料袋，而这些塑料袋基本都是不允许盛装食品的劣质袋，给市民身体健康带来严重的安全隐患。

　　对于这样简陋、脏乎乎的早餐点，大多数的市民见惯不怪。有市民告诉记者，从来不到这样早餐点就餐，原因就是太脏了，而且常吃油条对人体健康也不利。但也有的市民说不得不吃这种早餐，原因是除此之外再也吃不到别的早餐。家住安和街的宋女士告诉记者，早上的时间特别紧，基本没有做早餐的时间，只得在一些路边小摊就餐，明知不卫生也没有办法。在大多数市民的心目中早餐市场除了油条摊，就是小粥铺，几乎没有什么像样的吃早餐的好去处。

　　在市场经济发展如此迅速的今天，巨大的早餐市场为何少人关注呢？据调查，对于早餐市场哈尔滨市的许多餐饮业经营者都不看好，认为每天早上卖些块八毛钱的豆浆、馒头没什么赚头，不如开一家饭店，一道菜就能卖上十几元钱。在商家如此的想法下，哈市的早餐市场几十年都没有什么太大的变化，早餐市场依然是路边摊的天下。

　　“早餐工程”叫好的多，买的少

　　哈尔滨市早餐市场的问题也引起了相关部门的关注，今年春天在政府部门的牵头下哈尔滨市一家配餐公司率先推出了“早餐工程”——全市共设立100个早餐摊点。开业之初，百姓叫好，企业信心十足，哈市早餐工程终于迎来了春天。然而，大半年的时间过去了，现在100家早餐摊点中已有安发街街口、抚顺街、果戈里大街等十几家关了门，还有些摊点经营状况也不理想。期盼了多年、人人叫好的早餐工程为何出现如此令人尴尬的境遇？

　　道里区的一处早餐摊点的经营者告诉记者，现在的生意不好，卖早餐根本就不赚钱，夏天就靠卖些饮料赚钱。但附近一些卫生状况堪忧的路边早餐摊点生意却一直不错。

　　不少市民宁肯吃脏乱的早餐摊，也不愿意光顾干净、卫生的早餐工程摊点，是什么原因呢？

　　68岁的孙大爷家门口就有一个早餐摊点，但半年来他从未光顾过一次。孙大爷说：“我就爱吃油条、豆腐脑，早餐工程的摊点不卖这些东西，品种少。因此每天我还是到路边摊买。吃惯了，口味难改。”

　　现在哈市的“早餐工程”只是售卖，并没有给就餐者提供桌椅等就餐设施，很多市民对此也提出了意见。他们说，买了早餐却没有桌椅，总不能站着吃。

　　还有一些市民买不到“早餐工程”的早点。由于现在“早餐工程”的摊点还比较少，而且其中一些离居民区较远，一些市民不知道有“早餐工程”，更不知道该到哪买放心早餐。

　　早餐市场空白仍待填补

　　多年以来，哈尔滨市早餐市场的空白给百姓的生活带来了诸多不便，人们期待着每天早上一出家门口就能吃到卫生、健康的早餐，但现在看来这一份期待还是难以得到满足。

　　营养学家指出，人体健康与早餐是否吃对、吃好关系重大，这对于身体发育的孩子尤为重要，早餐应该让孩子吃一些鸡蛋、牛奶等有营养的食物，不要吃路边摊的油炸食品。另外，现在很多人的早餐习惯还保留着很传统的口味，油饼、油条之类的油炸食品伴随了他们很多年，要改的确十分困难。但是适当的调整是十分必要的，因为油饼、油条这类食品营养单调，对于老人和孩子，总吃这类食品会带来一定影响。

　　专家指出，现在早餐的重要性还不为许多市民所知，因此现在发展的重点是做一些健康宣传，倡导健康科学的饮食习惯，让市民了解早餐的重要性、必要性。

　　哈尔滨市的社科专家在接受记者采访时指出，目前哈市的早餐市场暴露出的一些不足，是必然的也是正常的。早餐工程在哈市刚刚起步，又缺乏竞争机制，市民对此知之甚少。不过，相信随着竞争机制的引入及百姓健康意识的提高，早餐市场会有长足的发展。另外，早餐工程就是要让百姓吃得放心，有营养，因此管理部门应针对早餐市场，出台相应的标准和规范。

　　值得注意的是，在发展早餐工程时，不能片面地认为早餐亭子就是早餐工程，其实早餐工程是一个系统的、巨大的工程，现在一种可行的方案是将早餐网点与一些粥铺、包子铺、宾馆、饭店等结合起来做。目前，早餐市场上的空白仍有待更多的商家来填补。

　　早餐该吃啥？

　　中国营养学会在《中国居民膳食指南》中建议，三口之家的健康早餐结构应该包括：谷类300~500克，蔬菜类400~500克，水果类100~200克，畜禽肉类50~100克，鱼虾类50克，蛋类20~25克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类25克。也就是说，早餐时应包括粮谷类、蛋白质、蔬菜水果等。