东北网2月7日电 6日上午，老鼎丰第三代传人徐玉铎在从艺60周年之际，将有200多年历史的中国饮食文化瑰宝——“老鼎丰糕点秘方”捐献给哈尔滨老鼎丰食品公司，“中华老字号”“老鼎丰”由此得到了进一步传承和发展。省委常委、哈尔滨市委书记杜宇新，副省长王利民出席捐赠仪式。

　　捐赠仪式上，75岁的徐玉铎面带微笑地坐在签字桌旁，与哈尔滨老鼎丰食品有限公司董事长李文克一起，在老鼎丰糕点秘方捐赠书上郑重地签上了名字。徐玉铎打开摆在桌子上用红绸包裹着的秘方，亲手将记载54个糕点和176个月饼品种的黄皮秘方本郑重交到李文克的手中。经哈尔滨市道外区公证处公证员现场公证后，百年秘方被放进保险箱中，随后在执枪押解人员的护送下，被送到银行保险柜中保存。现场，徐玉铎还将老鼎丰公司颁发给他的20万元奖金全部捐献给道外区的贫困学生。

　　据了解，徐玉铎15岁进入老鼎丰糕点厂，作为老鼎丰第三代传人，在继承传统手工制作工艺的基础上，将技术创新与中国传统工艺融为一体，使老鼎丰糕点、月饼的花色品种从1980年前的140余种，发展到现在的500余种、1000多个花样。他也因此成为全国惟一一位从业达60年的食品专家。

　　在捐献仪式上，省政府授予他“糕点大师”称号。中国食品工业协会秘书长沈篪向徐玉铎颁发奖牌授予“中国糕点技艺大师”和“中国面包糕饼制作技术终身成就奖”。同时，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳向徐玉铎颁发奖牌授予“中国焙烤名师”称号。徐玉铎表示，老鼎丰是他生命中的一部分，看到老鼎丰实现历史性跨越，是他一生的夙愿。

　　据悉，2004年，“老鼎丰”成功改制成为民营企业，组建哈尔滨老鼎丰食品有限公司，开始实施现代企业制度改革。2005年老鼎丰食品有限公司投资1400多万元进行改造，由改制时的一家老鼎丰专卖店发展为31家专卖店。2006年，“老鼎丰”品牌被商务部第一批认定为“中华老字号”，身价倍增，跻身全国百强之中，品牌价值也由改制时的评估价427万元升值为2500万元，增幅6倍。

　　哈尔滨老鼎丰食品有限公司董事长李文克介绍，今年公司将投资5000万至6000万元，在哈市郊筹建老鼎丰食品工业园区，并将在齐齐哈尔、佳木斯、牡丹江、鸡西等市建立老鼎丰营销网络。

　　

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　　老鼎丰及第三代传人徐玉铎

　　据历史记载，1757年清代乾隆皇帝下江南至古城绍兴，他在品尝一家南味铺点心时，因其风味独特大加赞赏，提笔亲题“老鼎丰”三个大字做为店铺字号，成为贡品的“老鼎丰”南味点心开始名扬神州。到了1911年清末宣统末年，浙江绍兴王阿大来到哈尔滨，在付家店正阳街现在的哈尔滨道外区靖宇街创办了“老鼎丰”南味货站，形成了前店后厂经营模式的老鼎丰。

　　徐玉铎1932年生人，1947年进入私企老鼎丰糕点厂学徒，从师于老鼎丰第二代传人石金宝，被称为老鼎丰的第三代传人。该厂1956年公私合营，转为地方国营，徐玉铎任厂长至2004年6月。

　　徐玉铎用半个多世纪的心血，保留并发扬了天下独此一家的“老鼎丰”品牌，由于不断创新，“老鼎丰”的糕点技艺、风格流派，在市场上享有“糕点之花”的盛誉。他因此被评为国家糕点行业独一无二的高级工程师，是全国惟一从业60年的食品专家，也是我国糕点行业惟一一位享受国务院特殊津贴的专家。徐玉铎引导厂内技师不断探索、研制新品的同时，还去全国各地帮助培训新的技师。经他培养的哈市糕点行业技师500多名、外地市技师1300余名。改制后，徐玉铎实施了企业内部机制改革、品牌发展、产品营销等一系列战略发展措施，使“老鼎丰”品牌得到了进一步提升。