东北网12月12日讯 早晨拎着一个铁皮饭盒上班，到单位把饭盒送到水房，到了午餐时间，人人都手捧着一盒热气腾腾的饭菜……这是上个世纪上班族带午饭的情景。随着蔬菜粮油涨价的影响，加上上班族越来越注重饮食的营养和卫生，时下哈尔滨市“带饭一族”又重新出现并且越来越多——
从家里带饭，这对大多数人来说还是学生时代的回忆。不知从何时起，哈尔滨市一群都市男女成为新“带饭一族”，每到中午，办公室的微波炉就“叮叮”地响个不停，原来是“带饭一族”在轮流加热从家里带来的饭菜，一时间，满屋子香气四溢。许多白领和上班一族自带饭菜加热当作午餐，有人认为图经济实惠，有人认为出于健康卫生。营养专家提醒，带饭关键是新鲜，选材也很重要。
理性消费催生“带饭族”
据了解，现在不少上班族的消费观念回归理性，过起了精打细算的生活。据了解，如今选择自带午饭的上班族不在少数。
记者近日在采访时发现，每当中午时分，在一些商务楼和大型商场会出现这样一种情景：一些员工手里端着饭盒，在单位的休息室里排队，等把手中的“私家饭盒”放进微波炉热一下，然后开吃。记者了解到，加入“带饭一族”的不只是单身男女，有的还是夫妻一起带。“我和妻子从今年春节后开始自带盒饭。以前一顿午餐两个人要花掉二三十元钱，现在自带盒饭，可节约十来元，这样每个月就可省下二三百元，而且既能吃饱也能吃好。”王先生向记者介绍说，咱工薪阶层过日子，就得讲究经济实惠，不能大手大脚。记者注意到，王先生的盒饭里虽然菜不多，但品种不少，有青菜、肉，还有鱼丸。
记者了解到，“带饭一族”中，有许多人是因为感觉外面的饭菜存在“三不”现象，即“卫生不放心”、“不好吃”、“不营养”。为此，他们更希望自己能吃上既营养可口，又干净卫生的午餐。在一家商场工作的易小姐告诉记者，以前午饭都叫外送，可饭菜不是偏辣，就是淡了，一段时间下来，她也没找到一家合适自己口味的餐馆，而且送餐的价格还节节攀升。自去年12月份开始，她就开始带饭。不少上班族认为，“带饭族”队伍的不断壮大，除了省时省心等因素外，省钱则是最重要的因素。
自带盒饭省时省力
“每天中午12点下班，中间休息一个半小时，接着就要投入下午的工作，太紧张了！”前天中午，记者见到“带饭族”温小姐的时候，她正在办公室里美美地吃着自带盒饭，饭盒内红红绿绿的品种非常丰富。
温小姐在一家外资企业上班，主要负责人事及行政等方面的管理工作。公司的事务多，自己负责的面又广，“每天上班跟打仗一样，有时连卫生间都顾不上去。”不过，最困扰她的却是用餐问题。虽说公司有员工餐厅，可打饭要排好长时间的队，“非常费事！”遇到紧张的时候，她索性饿着，实在扛不住了，就以巧克力打发。“可毕竟不是长久之计，连胃都弄坏了”。从去年11月份开始，温小姐买了一个饭盒。晚上临睡前，打开电饭褒“预约”煮饭，早晨炒上一两个菜。到了午餐时间，再拿到餐厅加热，“吃着香不说，还极其省事，每天吃完饭，还有时间打个盹”。一段时间后，效仿她的同事多了起来。后来，公司还专门添置了一台消毒柜、两台微波炉供大家使用。“我再也没有‘饥寒交迫’的感觉了！”温小姐说。
自我节制吃得健康
小琳决心从家里自带午饭的原因很简单——为了减肥。此前，小琳几乎每天中午和晚上都去酒楼餐馆应酬，不知不觉就胖了起来，直到有一天她突然发现，自己的体重竟然增加了近10斤。眼看着那些穿不下的漂亮衣服，小琳痛下决心，要与酒楼餐馆甚至单位的食堂断绝关系，她参照杂志上介绍的瘦身餐单预先订好每天的菜谱，傍晚买菜做好，在冰箱里冷藏，第二天带到办公室继续冷藏，等到中午就拿出来在微波炉加热。没过多久，小琳的“瘦身法宝”就传遍了整个公司，几乎所有女孩子都开始自己带饭，还互相参考彼此的菜单。
“节食减肥一点都不健康，在外面吃饭又总是难以节制食量，自己带饭就可以有所控制，既吃得健康又有助于控制体形和体重。”小琳总结出来的这条“瘦身理论”，也是“带饭族”里大部分女孩子的心得。
消化专家指点迷津
带饭是一种健康的生活方式，但要注意新鲜。带饭较为卫生，用的都是放心油，同时也符合自己的口味。日本、韩国带饭的风气盛行，带去办公室的午餐都是家庭主妇们早上现做的，所以新鲜健康。但在国内，很少有上班族会早起做饭，带去的饭基本上都是头一天晚上做的。对国内带饭族来说，不能第二天早上现做，那么要保证营养价值，就只能“退而求其次”，注意选材，比如做熟的叶菜不能保存太久。同时，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧和炖，这样的菜肴在微波炉加热后不易变味变色，油炸和爆炒的菜肴不适合微波炉加热。
市第一医院消化内科专家建议，对带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干。尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉和鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质。此外，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
