东北网8月15日讯 近日，“山西陈醋勾兑事件”的发生，再度引起消费者对如何挑选调料的关注。对此，省消协专门发布消费警示，提醒消费者在购买老陈醋时不仅要注意价格，更应详细查看其配料表和总酸含量等相关信息。

　　根据国家规定，食醋分为酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋。两者区别就在于酿造食醋是经发酵而成的。

　　省消协相关负责人告诉记者，一般消费者所认为的“勾兑醋”指的是配制食醋，这种配制食醋国家是允许销售的，但必须是含有50%以上的酿造食醋，且必须是与食用冰醋酸配制而成的。如果用非食品用的工业醋酸勾兑，就属于违法犯罪行为，这种醋重金属含量高，消费者长期食用会损害身体健康。

　　该负责人提醒消费者在挑选优质食醋时应注意以下几方面：首先要查看配料表，看看有无添加剂、是否是配制醋，如果没有写“酿造”两字，就说明该产品有可能是勾兑的。同时，还要关注总酸含量，根据国家标准，酿造食醋总酸不得小于3.5度；粮食纯酿的陈醋一般酸度可达4.5度到5度，不用添加任何防腐剂，而勾兑的醋酸度一般都在3.5度左右。另外，还要查看产品标准号，如果注明是GB18187即为酿造食醋。