东北网9月16日讯 豆腐是百姓餐桌日常必需品，但近日受大豆涨价因素的影响，平时不起眼的豆腐这次又有涨价势头。在哈市一些市场干豆腐已由一个月前的6元/公斤上涨到7元/公斤，水豆腐价格虽然没有波动，但与过去相比明显“减肥”。从事豆腐加工生意5年的小李坦言，原料价格一个月就涨幅两成，豆腐又不能涨价，他只能给豆腐“抽条”。

　　一块豆腐“少”二两

　　9月13日凌晨3点，豆腐匠小李所在道外区的豆腐坊开工，工人麻利地把泡好的大豆倒入磨浆机。从磨浆到煮浆，再到渣浆分离、点卤定形，再把一板板豆腐装到车上。6时左右，小李准时把一板板热腾腾的豆腐摆到早市的案子上。记者看到，每板豆腐装在半米见方模板内，豆腐高约10公分。小李说：“他家的豆腐虽然有些薄，但‘瘦身’后每块豆腐相当于一斤半。”

　　小李家的一板豆腐能分割成6块零售，销量一直不错。可从8月份以来就分割成8块，豆腐块变小，市民感觉到豆腐“抽条”了，销售量也就下降了。小李坦言“抽条”是无奈之举。小李说，按理说分成9块最简单，但块太小卖不动，只好分出8块。黄豆价格在3.6—3.8元/公斤时，一板豆腐分割成6块可卖12元，随着黄豆价格上涨，现在同样一板豆腐分出8块就能卖16元，一板豆腐增加4元收入，每天卖出60多板豆腐，就增加240元的收入。

　　小李给记者算了一笔账。他说，不管大厂子还是小作坊，做豆腐的工艺都是一样的。50公斤黄豆能出150公斤水豆腐，他家每天大约做350公斤豆腐，黄豆的需求量是100多公斤。这样一算，350多公斤豆腐，能出460多块豆腐，可以卖920元钱，黄豆的成本500多元，毛利在400元左右。小李说，别看毛利增加了，但生产成本也在上涨，他家雇佣了两个工人，每人每月工资2500元，包吃包住，再便宜没人干了。

　　最让小李闹心的是黄豆价格快速上涨。往年这时候是黄豆价格偏低，而今年恰恰相反，前些天巴彦的客户送来1000公斤黄豆，质量好一些每公斤达到4.7元，稍微差点也要4.4元，这较一个月前每公斤上涨了0.6元钱左右，而豆腐价格还维持在2块钱一块，无奈之下只好给豆腐“瘦身”。

　　新豆价格会有微调

　　记者在走访市场了解到,目前哈市干豆腐价格从一个月前6元/公斤已经涨至7元/公斤，此外豆腐泡、豆腐干、豆腐卷等豆制品的价格也不同程度地上涨。孙先生在早市卖了6年酱香干豆腐卷，从8月下旬以后，他就没再加工过。“现在黄豆价格高，买干豆腐不赚钱”。虽然干豆腐价格上涨，但孙先生打算等新黄豆价格下来后，看看情况再干。据孙先生介绍，现在1公斤黄豆能出2.2公斤的干豆腐，要经过切丝后加入配料蒸煮，最后变成酱香干豆腐卷(块)，卖7元一公斤就是挣点水分钱，利润太小了，要是雇人干就是赔钱。

　　“现在正是黄豆青黄不接的时候，农民手里的大豆不多了，而新豆还没有下来。孙先生黄豆进货都是明水县的客户给送，自从黄豆价格上涨后，每公斤黄豆还要加0.2元钱的运费，1000公斤黄豆到家后，每公斤价格在4.8元左右，这个成本太高了，干豆腐提价又卖不动，现在真是有些为难。”孙先生说。

　　省大豆协会副会长王小语说，我省北部有些地区霜降后新豆已经收割，全部收割还要1个月的时间。那时黄豆供应会更为充足，但由于今年我省大豆面积有所减少，新豆价格估计不会比往年低。