厨房内污渍斑斑的油桶

　　东北网12月14日讯 哈尔滨市食品药品监督管理局13日起在全市开展餐饮监管专项行动，进货渠道、餐具消毒和餐厨垃圾为整治重点，消除餐饮安全隐患。

　　上午11时，哈市食品药品监督管理局一分局局长刘连军亲自带队，对松北区十几家餐饮企业进行检查。在检查中发现，位于松北区世纪花园3区45号楼2号商服的“老成一锅羊蝎子饭店”的服务员，只有一人有《健康证》，厨师也没有《健康证》。洗菜间与洗碗间混在一起，洗菜水和刷碗水也混在一起。放在厨房一角的消毒柜经检查没有插上电源，里面放着的餐具湿漉漉的，往下滴水。在案板上，一个木头菜板的背面木质已经发霉长毛呈淡绿色，案板下面的两个油桶污渍斑斑，桶内盛有剩余的食用油，生产日期不明。该饭店负责人姜慧称，饭店的进货渠道都有据可查，但是台账放在职工宿舍里，暂时不能出示。同时表示会接受食品药品监督部门的检查，积极整改。

　　在现场，检查人员介绍，该饭店存在的问题很多，按照要求餐饮从业人员必须持证上岗，后厨的洗碗间和洗菜间必须分开。餐具也必须消毒，不插电源的消毒柜显然起不到消毒的作用。对来源不明的食用油，餐饮企业需出示进货日期及质量检验证明。检查人员对“老成一锅羊蝎子饭店”下达了整改通知书，并对负责人进行约谈。

　　接下来，检查人员对“月亮八珍熏酱饺子馆”进行了检查。该店营业面积百余平方米，没有消毒设施，部分员工没有《健康证》，后厨存在洗菜和刷碗混在一起的现象。这个店隔壁的“狗肉馆”也存在相似的现象。

　　哈市食品药品监管局一分局局长刘连军表示，此次行动分成7个小组，对松北区30余家餐饮企业进行了集中检查，查出问题即时处罚。由于餐饮业从业人员流动性较大，多数存在没有《健康证》的情况，这也是食品安全隐患之一。此次检查，餐饮企业多数没有消毒设施，即使有也不接电源，不起作用。按规定餐具必须消毒，有的餐饮企业提出“用开水把餐具放到锅里煮”来逃避责任。这样做不是不可以，只是这样的消毒方法需餐饮企业准备足够大的锅，才能起到彻底消毒的作用，否则只是空谈。刘局长表示，餐饮企业在开业之前，后厨必须配备消毒设施等“硬件”，达标后才能给企业颁发营业执照。