生活报5月8日讯 7日，记者从省农垦总局牡丹江管理局获悉，由于去冬今春气温低、冬雪少，兴凯湖的开湖时间比去年推迟了10天左右。5月初一开湖，20余条渔船就争相下湖捕鱼，开湖首日就收获鲜鱼5000多斤。作为兴凯湖特产的大白鱼每斤卖到了180元，仍供不应求。

　　春寻开湖鱼古已有之，在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体内储存的都是营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩，所以开湖鱼的“鱼”味最纯正。

　　据当地渔民介绍，争相品尝开湖鱼在当地已成为一种时尚。重3斤以上的大白鱼已卖到了每斤180元的高价，依然供不应求。