市民在水果超市购买水果
东北网5月9日讯 近期，来自沈阳、长春的平价水果连锁企业纷纷在哈尔滨市开店，甚至河南企业也来哈尔滨市淘金。与此同时，本埠企业加快连锁扩张步伐。目前，哈尔滨市已有宏达四季百果汇水果连锁超市、天天平价水果专营店、双赢平价果业等超过50家平价水果直销店。还有一些企业仍在选址准备开店。 有关专家指出，水果直销店作为一种新的经营模式，因其销售的商品价格相对较低，满足了市民的需求。但是，开店就会有风险，应该避免盲目跟风，还要避免恶性竞争。 1 水果超市 或成新业态 作为哈尔滨市本地“老资格”的平价水果超市，宏达四季百果汇在2010年8月16日在哈尔滨市开设了第一批平价水果店。今年上半年发展迅速，10家连锁店开业，本月还有2家连锁店开业，目前已经拥有近20家连锁店。负责人佟双岩告诉记者，他做水果批发生意20多年了，通过对沈阳、上海等城市的考察，发现平价水果超市有很大的发展空间。 佟双岩认为，水果超市作为一种新兴的业态，有其存在的必然性。“近些年，哈尔滨市‘扩容’、一些居民小区旁的大型农贸市场都随之外迁，造成居民购买水果十分不方便。同时，近年来水果价格大幅攀升，居民对平价水果需求旺盛，需求创造商机，现在看，平价水果超市是很有市场的。” 平价水果超市在国内并不算新鲜事物，上海、杭州等地早在四五年前就已经兴起了。天天水果超市一位负责人表示，水果超市之所以能够在短时间内异军突起，主要因其有一定的市场生存空间。相比于大型超市的果蔬专区，水果超市的经营毛利润更大。相比于小的水果店，水果超市具有可选择果品种类丰富、经营较为规范、质量较有保证等优势。 2 经营法宝比大超市便宜比地摊诚信 天天水果超市负责人认为，走平价水果超市路线的经营者，首先必须保证果品的质量，除了要新鲜、品相好之外，还应该保持一定的独特性，要有“人无我有”的“叫座”商品。其次，要有一定的营销手段，通过促销、特价等方式加大水果的整体销量，是获取更大利润的不二法门。 一位多年从事水果经销的行家坦言，经营规模大，需求量就多，直接从产地进货的价格，自然会比在水果批发市场经过层层加价的果品价格低，这样才能降低成本。 佟双岩认为，水果超市虽然平价便利，但它同样面临大型综合超市、路边水果摊等多种经营方式的竞争和挑战。“水果品种尽可能要齐全，还要多进优质水果，敢于占领高档水果的空白点。目前，哈尔滨市高档水果主要集中在大超市，一般的水果摊只挑选少量的高端水果。比大超市便宜、便利，比地摊更诚信，水果超市才能突出重围，吸引更多的消费者。” 佟双岩表示，近半年来，河南、沈阳、长春的平价水果超市连锁企业纷纷在哈开设分店，本埠水果商受到不小的冲击，不少本埠水果店倒闭。 3 面临营业员难招 7日，记者在南岗区邮政街天天水果超市玻璃上，看到一张招工广告。许经理告诉记者，虽然店里已经有近20名营业员，可还是不够用。“顾客实在太多，根本忙不过来。招工广告从开业就一直贴着，可是坚持干这行的人还是比较少。卖水果需要体力，又需要耐心，还要细心。有些水果很娇气，怕磕碰，稍不注意损失可能很大。” 位于南岗区人和街的双赢平价果业同样面临着招工难的问题。“目前我们店里只有3名营业员，最少还要招5名营业员。”该店的经营者表示，由于前来光顾的市民多，营业员每天都要从早忙到晚，很多打工者都干不长。 4 影响不会终结水果摊 7日，记者来到道外区靖宇街某小区，门口就有3家水果摊点，间隔几分钟就有市民上前购买，而距其不足百米就有一家天天平价水果超市。“销量肯定受到影响，不过还不太明显。”一水果摊业主说，“大部分人还是图方便在门口就近买，我们经营了很多年，跟附近居民都很熟。不买我家的水果，他们都不好意思。” 采访中，不少市民认为，平价水果超市虽然有价格优势，但也不会终结水果摊点。究其原因，市民刘先生认为，水果摊点销售灵活便利、分布广泛，而且水果商贩常年经营更有人情味。 刘先生说。“有时候跟老伴出来遛弯身上没带钱，想吃水果了就可以在家门口的水果摊赊账，改天再给，但水果超市就不行。” 5 支招 避免盲目跟风 扩大经营范围 7日，记者在道外区卫星路一家平价水果超市看到，近百平方米的店面只有七八名销售人员，没有一名顾客。天天水果超市负责人认为，现在有些水果超市开办是在跟风，部分店主见生意红火立即开分店，风险很大。 省社会科学研究院研究员、社会与发展研究所副所长赵瑞政表示，哈尔滨市出现平价水果超市，和传统的水果商进行市场竞争，对消费者而言是件好事。但是，平价水果超市一定要保证水果的质量，在同等质量的情况下利用价格优势吸引顾客。一旦顾客发现质量不行，那么就会迅速的回归到传统水果店里。 针对哈尔滨市短期内开设了几十家平价水果超市，甚至人和街一条街上就出现了3家水果直销店的现象。赵瑞政指出，平价水果超市之间千万不能恶性竞争。“今天你为了招揽顾客压低价赔钱100元卖10箱水果，明天他为了把顾客招回来赔钱200元卖20箱水果。”这样只能是大家越经营越差，集体陷入困境。平价水果超市也应该成为伙伴，成立商业协会。 有关人士认为，哈尔滨市的水果超市处于起步阶段，比起北京、上海等地的水果超市，特色还不明显。北京、上海等城市的水果超市不仅提供价格相对低廉的水果，同时还提供鲜榨果汁、送货上门等服务，以满足人们的多种需求。同时，为了更好满足人们的需求，还应考虑与本地菜农的对接。
