顾客在包房内，可以通过监控录像看到厨房内的情况。

　　顾客使用食品安全追溯系统查询食品来源。

　　通过“透明厨房”可以看到后厨工作的每一个细节。

　　东北网6月27日讯 26日，记者从哈市道里区食品药品监督管理局获悉，该局将于27日启动爱建商圈国家餐饮服务食品安全示范街创建活动。当日，将在爱建省级餐饮服务食品安全示范店开展以“走进阳光厨房”为主题的餐饮服务开放日活动。今天下午，记者提前一天赶到现场进行了一番体验。

　　食品“来龙去脉”一查便知

　　记者来到了位于哈市道里区爱建商圈的华香阁。在大堂记者看到，几位用餐的顾客正在食品安全追溯系统前查阅食品来源。前来就餐的张先生说：“这个系统很先进，让用餐的顾客吃着放心，想查哪道菜，只要在系统上输入代码，一查便知。”

　　据哈市道里区食品药品监督管理局宣传科科长孙丽介绍，店内配备的在全国率先启用的餐饮食品安全追溯系统共分为“食品安全公示系统”、“菜品原材料追踪系统”、“材料原产地追踪系统”、“供应商资质追踪系统”、“企业形象展示系统”、“厨房出品展示系统”、“企业荣誉展示系统”等7大项内容。点击进入“菜品原材料”选项，店内全部菜品的名称及照片映入眼帘。以“清蒸石斑鱼”为例，从菜品的主辅料、新鲜度以及保质期均有详细的说明；点击进入“材料原产地”，该系统为每样原材料建立了详细的档案，包括产地、采购量、保存期等内容；点击进入“供应商资质”，所有购进的食用油等的供应商类别、供应商地址、营业执照、许可证、产品质量检验合格证明等等一目了然。

　　“透明厨房” 看得明白吃得放心

　　随后，记者来到“透明厨房”，看到厨师正穿着干净的工服在烹炸熘炒，灶台上的调料盒与其他炊具干净整洁地摆放着，冷餐面案人员正在切面包，刀具、面案和炊具也都摆放整齐。记者透过透明的大玻璃窗，看到工作人员戴着卫生帽和口罩，手上还戴着一次性手套在工作。

　　厨房的卫生状况及操作流程，也是顾客关注餐饮安全中重要的一环。记者在一间包房内通过追溯系统可以看到后厨工作人员如何择菜、洗菜、炒菜，每个细节都可在“厨房的出品展示”栏目下直观展现，“阳光厨房”真正做到了透明、开放。

　　据哈市道里区食品药品监督管理局宣传科科长孙丽表示，爱建商圈国家餐饮服务食品安全示范街创建工程第一阶段以“走进阳光厨房”开放日和餐饮食品安全溯源机制建设两项工作为重点。27日，将有哈市市区食品安全协调委员会有关成员单位、爱建商圈餐饮企业代表共200多人和现场报名参加活动的百姓代表一起走进爱建商圈餐饮服务食品安全示范店，在首批向百姓开放的外婆居海鲜港和天顺源等两家省级餐饮服务食品安全示范店内进行“走进阳光厨房”活动。

　　放弃散装油 改用桶装油

　　即日起，爱建地区的餐饮企业将告别难以追踪溯源的散装油，改用鸿鹤标识的优质食用桶装油。如果消费者对食品安全的操作环节有任何疑问，可以到爱建地区的餐饮企业通过调取厨房、仓库等重点区域安装的电子监控设备记录查询到30天内关于食品安全的任何信息。通过组织开展“走进阳光厨房”开放日活动，旨在让社会各界了解餐饮服务业的运作和管理，以及食品药品监管部门在保障餐饮服务食品安全监管方面的保障措施，有利于促进餐饮服务行业管理的透明化和管理水平的进一步提升。

　　继爱建商圈被授予黑龙江省和哈尔滨市餐饮服务食品安全示范街后，今年初以来，区食安办又全面组织开展了国家餐饮服务食品安全示范街创建活动，参与创建活动的示范店将严格按照5个方面25条示范店标准整改，切实做到“七个统一”，落实“三项制度”。爱建商圈餐饮开放日活动时间：27日10时，参观开始前接受电话(0451-84651150)和现场(爱建奥体广场)报名。