羊肉变成“贵羊羊”，让很多喜欢吃羊肉的人望而却步。（资料图）
东北网7月4日讯 入夏以后，市场上羊肉价格几乎一天一个价，从不久前的每斤20元左右，涨到现在的每斤近30元。按惯例，每年夏天都是羊肉销售淡季，而今年夏天我市羊肉价格却“噌噌”上蹿，达到历史最高价。记者探访养殖户、批发商、零售商，了解羊肉价格飞涨的幕后故事
“其实，羊肉价格近年来一直在涨，从10年前的8.7元/斤，涨到前年的17元/斤，现在又涨到了29元/斤，只不过今年的涨价幅度太大，让很多市民一时难以接受。”我市一家清真肉铺的老板这样告诉记者。在很多业内人士看来，29元/斤的羊肉价格仍然不是终点，接下来它还会保持高位运行。
一个月竟上涨20%羊肉价格坐上了“火箭”
进入5月份以来，全国羊肉价格涨声一片。羊肉价格最高的福建省，每市斤羊肉已经达到40元的高价。一时间羊肉赢得了“贵羊羊”的“美誉”。虽然作为畜牧业大市，哈尔滨也不例外，羊肉价格在短短一个月的时间内上涨到历史最高位。
记者走访了哈尔滨市区多家牛羊肉店，据店主介绍，从一个多月前，我市的羊肉价格开始出现迅速上涨的行情。仅5月一个月，羊肉价格平均每斤就上涨了5-6元，涨幅达到20%。
羔羊肉从每斤23元涨到29元，羊排从每斤22元涨到26元。道外区一家清真牛羊肉铺的老板对记者说：“真没想到羊肉价格今年会这么‘疯长’，我卖牛羊肉几十年了，这样的涨势还是头回遇到。”
一肉铺老板介绍，按多年来的惯例，每年夏季基本上都是我市羊肉销售的淡季，一般在这个季节羊肉的价格都会跌到全年的谷底。因为天气炎热，涮羊肉火锅的人很少，还有一些人认为夏天吃羊肉容易上火，所以羊肉销量会大大减少，偶尔卖出的也都是用来烤羊肉串儿的，但那点销量不值一提。只有入冬以后，我市的羊肉销量和价格才会涨上去。而今年夏季的羊肉价格却出现了不降反升现象，这让很多肉铺老板感到反常。
“价格上涨，买羊肉的人就少了，涨价之前每天能卖四五只羊，涨价之后一天只卖一只羊了。”一家肉铺的老板说，“与涨价前相比，销量降了70%左右。”采访中记者了解到，去年只卖六七百元的一只羊，今年已经涨到了上千元。“市场有一定的规律，价格涨得越快，越会呈现供过于求的状态。加上现在价格已经涨到一定程度，没有加价的空间，生意很不好做。”很多零售商面对现在的羊肉价格感到很无奈。
零售商感到无奈，批发商的日子也并不好过。
我市一家主营羊肉业务的批发商，在接受记者采访时明确地表示，现在的羊肉利润很微薄：“我们买来的进口羊肉，连骨带肉18元一斤，跟去年相比涨了两三元。除了不能吃的骨头和碎肉，平均下来每斤价格合到20多元，现在卖一斤羊肉的纯利润还不到一元钱。”店主指着门前整齐摆放着的一箱羊腿骨说，“现在连骨头棒子都舍不得扔了，这都是18元一斤来的，剔下来卖了就是想多赚点儿。”一名正在剔羊肉的工人对记者说：“你别看我们干这一行，自己都快吃不起羊肉了，干一天几乎赚不到两斤羊肉钱。”
这位批发商给记者算了一笔账：租摊位每年要1万多元，请两个帮工每月每人薪水要2000多元。而羊肉价格猛涨的同时，利润却不涨，现在每天都在赔钱。“就算行情不好，也不能提价，来批肉的都是老主顾。如果提价，过两天万一又降价了，就把老主顾都伤了，以后就没有回头客了。”这名批发商说道，“以前生意好的时候，每天要卖100多只羊，忙得一早上连坐下的时间也没有。现在只能维持着，就盼着到销售旺季的时候再赚回来。”
每只羊赚不到200元“羊肉产业链”运转越来越慢
羊肉价格涨了，那么本地的养殖户是否赚到了钱呢？采访中记者了解到，虽然羊肉价格高涨，但养殖户的利润非但没有增加，反而还有所下降，因为随着羊肉价格一起上涨的还有养殖成本。
王兆民是我市郊区的一名养殖户，他从2009年开始养羊，养殖数量在60只左右。当时，圈养一只羊的利润可以达到300至400元，好的时候甚至还会更多。但是让王兆民没有预料到的是，接下来的几年中，羊肉的价格节节上涨，可是他的利润却年年下滑。
据王兆民介绍，他刚开始养羊的时候，幼羊的进价仅为每市斤8元，一只羊的价格不过350元左右。而如今幼羊的价格已经涨到了每市斤13元，每只幼羊算下来成本就已经到了近600元。不仅如此，近年来随着饲料、饲草价格的上涨，人工工资的增加，致使活羊的饲养成本也越来越大。
王兆民说，一只羊的成长周期为100天，在此期间每只羊所消耗的疫苗、饲料、人工等成本在260元至300元左右。也就是说，从进幼羊到卖出成羊，累计下来一只羊的总成本价为900元左右，比三年前上涨了400多元。“虽然羊肉价格有所上涨，成羊价格也在上涨，但成本价居高不下，导致利润下滑，每只羊的利润从原来的300多元降到了200元以下。”
养殖成本增加，导致羊肉价格升高，也导致市民消费有所减少。王兆民给记者算了笔账：“如果羊肉10元钱一斤的话有100个人吃，那么涨到每斤15元了，吃的人就可能不到50个。如果继续涨价，吃的人也会随之继续减少，低销量、高价格这样的恶性循环，会使整个羊肉的产业链运转越来越缓慢。”
记者从我市畜牧部门了解到，近年来，全国很多地区都在开展“退牧还草”行动。2008年，为了保护湿地和草地，我市也发出相关禁牧的通知。一时间活羊存栏量出现明显下降，成羊资源稀缺，养殖户的利润大幅上升，最高时一只羊能给养殖户带来近500元的利润。之后，随着畜牧部门大力推广活羊舍圈饲养，我市活羊的存栏总量开始上升。但由于物价上涨因素，饲养成本也随之增加，养殖户的利润相应开始出现下降。
“瘦肉精”推动羊肉需求猛涨
记者从我市畜牧局了解到，截至目前我市活羊存栏量为78万头，上半年出栏量29万头。这样一组数字在业内人士看来，还不及我市羊肉需求总量的一个零头。据了解，我市羊肉供应主要依靠外购。其中一部分来自国内的内蒙古，另一部分来自国外的新西兰和澳大利亚等国。
据业内人士介绍，这次羊肉价格上涨主要是因为国内羊肉需求增大、内蒙古羊肉供应量减少和进口羊肉集体涨价所造成的。
据了解，近年来随着猪肉的“瘦肉精”事件的不断爆出和人们对肉类高蛋白、低胆固醇的追求，羊肉需求今年夏天在全国范围内呈“井喷式”增长，供给不足的矛盾更加突出，使得以往只有在冬季才出现的羊肉销售旺季提前到了5月。
据了解，我国羊肉主产区内蒙古自治区近两年为保护生态环境，其部分地区加大了退牧还草的实施力度，继续实施围封转移、休牧轮牧、以草定畜等政策，活羊饲养规模有所下降，而牛羊大量繁殖又需较长过程。因此，内蒙古自治区牛羊肉生产受限的状况短期难以改观。以内蒙古自治区锡林郭勒盟为例，2011年全盟牧业年度羊的存栏量为1049万只，2010年全盟牧业年度的存栏量为1086万只，同比下降3.4%；2011年出栏量635万只，2010年出栏量为740万只，较去年同期减少105万只，同比下降14.19%。
“羊肉供应减少，需求迅速增大，必然导致价格上涨。”我市一家羊肉批发企业的负责人这样对记者说：“在去年内蒙古的那达慕订货大会上，羊羔肉的价格就已经涨到25元一市斤，运到哈尔滨以后，每斤羊肉仅成本就达到了27元。”据介绍，这些来自内蒙古的羊肉，主要被我市一些火锅店消化，而市场上销售的羊肉则大多来自进口和本地养殖户。
“今年的那达慕订货会还没有开，真不知道到时候羊肉的价格会长成什么样子。”面对节节高涨的羊肉价格，这位负责人表示了担忧。据他了解，今年以来，内蒙古自治区羊肉零售价格一直保持高位运行的态势，仅年初至5月中旬，去骨羔羊肉在当地的平均零售价格就已经涨到26.58元一市斤，带骨羊肉零售价格也涨到23.90元一市斤。
国内羊肉需求加大，导致国内羊肉价格上涨。同时，国外的羊肉也“跟风”上涨。记者从农业部网站上了解到，2011年1-12月，我国进口羊肉价格平均为每吨3316.01美元。而在今年，我市一家主要从事羊肉进口业务的企业负责人告诉记者，最近从新西兰和澳大利亚进口的羊肉价格，已经涨到了近4500美元一吨。然而，这还仅仅是离岸价，如果再加上国内关税和仓储销售等费用，羊肉的价格还将提高40%左右。记者大略算了一下，按美元兑人民币汇率为6.3582计算，进口羊肉每斤约为22元左右。
据她介绍，进口羊肉价格的大幅上涨主要原因是，近年来美国和亚洲其他国家羊肉进口量增加，导致羊肉在国际市场上的价格也开始上涨。
羊肉价格维持高位木兰依兰开建养羊基地
据业内人士介绍，目前羊肉价格的普遍上涨基本属于市场主导，并没有发现如前几年大蒜、绿豆那样的人为炒作现象，主要原因还是由饲养成本和进口成本增加及产量减少造成的。
据市畜牧局畜牧发展处郭成英介绍，虽然我市是畜牧大市，但活羊养殖在我市还没有形成生猪养殖那样的规模。随着近年来羊肉价格的不断上涨，畜牧部门大力推广舍圈饲养，很多农户开始养羊。目前，在有关部门的扶植下，木兰、依兰等县已经开始建设大规模的养羊基地，这些基地出产的羊肉对调节我市羊肉价格将起到一定作用。同时，针对目前市场上羊肉价格高涨的情况，畜牧部门将会通过加强肉羊养殖技术的推广从而提高产量，引进和培养高繁多产并适应当地气候的肉羊品种等措施，来减缓因饲料价格上涨给养殖户带来的压力，从而适度降低成本来稳定价格。
同时，针对一些市民担心生猪在饲养过程中可能产生的食品安全问题。郭成英说，我市畜牧部门已经对生猪饲养展开大规模的整顿，目前市场上销售的生猪从饲料生产到喂养都有相关部门的监控。因此，市民不必担心猪肉的安全问题，可以放心购买和食用。这样随着生猪销量的增加，也会相应减轻因羊肉需求过大带来的价格上涨压力。
采访中一些业内人士表示，短期内饲料、人工等成本不会下降，所以从长期看羊肉价格仍将有上升空间，羊肉市场供应偏紧的局面难以改变。而且随着内蒙古自治区旅游旺季的到来，羊肉需求量将会有所增加，因此短期内羊肉价格不会出现明显回落。预计近一段时期以内，我市羊肉价格仍将处于高位运行状态。
