东北网10月9日讯 长假过后，秋菜开始大量上市，市民们也都忙着买秋菜，并利用晴好天气晾晒。很多年轻人也学着储存秋菜，但究竟什么样的秋菜最适合秋储？却并不清楚。记者就此采访了有多年储菜经验的市民，了解到不少储秋菜的窍门。

　　白菜

　　挑选：家住河松小区的于大姐，作为储秋菜的好手，每年秋季都会被邻居拉去帮挑秋菜。据于大姐讲，白菜一般分成腌制、储存两种，腌制白菜要选薄帮品种，利于腌制，秋储的则要选择厚帮的。

　　于大姐说，无论是腌还是储，大白菜都要挑实心的买。在挑选白菜时，白菜的叶片之间如果挨得很紧，拿在手里特沉重，属于实心的。如果买白菜是用来腌的，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜，这样腌制菜的损失较小。

　　储存的大白菜则正好相反，要带老帮儿、有根儿的，尽量选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟白菜品种。

　　储存：白菜储存前，要在阴凉处晾一周左右，使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时，外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时，可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏，储存温度最好在-6℃至7℃。

　　大葱

　　挑选：挑葱重点要的是挑葱白较实的品种，选择大葱时，葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好，这样的葱去掉叶后，损失少，更合算。在购买大葱时，如果葱叶较黄，多数受过病虫害，尽量少买，葱叶较绿，属于品种较好。

　　储存：大葱晾晒一周左右，叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成把儿，大葱根朝下放在阴暗处，一定不要沾水受潮，否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外，受冻后不要动，以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时，解冻后即食用，不影响大葱口感。

　　土豆

　　挑选：挑选时尽量选挑个儿大、均匀的麻面土豆，这种土豆淀粉含量高，吃起来发面，口感好。其次，要挑椭圆形、表面光滑的土豆。购买土豆时，不要选择表皮发青的土豆，这样的土豆吃着发辣。

　　储存：土豆喜阴凉、潮湿的环境，储存也比较简单，只要把土豆放进纸壳箱里，箱内再放两个苹果，以确保土豆不发芽。