东北网1月16日讯 徐朗盘算着将王宝的葱油饼发展成一个年入3亿元的产业化大企业，但前提是得有配方。“配方就是我得亲自做……”王宝的回答，让徐朗气愤：“你只能一辈子卖葱油饼！”
电影《泰囧》中的桥段让人喷饭爆笑，但现实却没法一笑了之。
哈尔滨，有无可比拟的农业资源优势，也具备了国内最多的绿色食品认证。但多年来，扛着农产品大市牌子的哈市，却始终未制造出像郑州“思念”、南京“雨润”、嘉兴“五坊斋”等与资源相匹配的“大牌”。
产业化纠葛固然是绕不过的话题，但其背后人的因素却发人深思。
在个体户和企业间的孤岛上徘徊
“现在很多农产品加工的中小企业，发展到一定程度后就不知道怎么办了”，多年从事农产品流通和营销的东北农业大学教授王杜春说，很多本土企业发展多年即使有了企业的“皮儿”，可“瓤儿”依旧是以家庭为核的个体户。
能不能从个体户工厂走向标准化企业运营，是一个企业壮大的关键。而本地很多农产品企业恰恰停留在这样一个节点上。
王杜春曾对一个农产品加工厂进行一番企业架构改造，但在他走后一个月里，在老板亲属们的“身体力行”下企业又重新回归“个体户”。如今企业已创办10年有余，年收入依旧停留在两三千万元阶段。王杜春的一名温州学生，同样创业10年，公司经过多次蜕变现已成功上市。
在他看来，哈市大多中小农产品企业和农村合作社都是由农民创办，发展和成长受到创业者自身局限——小富即安又惧怕风险，于是很多有良好成长空间的企业多年来一直停滞不前。
“在南方江浙等地，很多农民企业创办者层次不见得比哈市高多少，但它周边的氛围提供了一个好的参照系”，他说，更市场化的氛围让南方创业者更敢于主动借助外力——引入人力或资金参与到企业的运营中来，帮助他们发展。
“从整体来看，黑龙江是计划经济惯性较重的地区，外向型的市场化思维依旧欠缺”，省社科院农业经济研究所研究员田保强指出，无法充分参与市场竞争，不但影响中小“个体户”向标准企业运营上过渡，又反过来影响产品走出去。
在采访中，一位本地特色稻米加工企业负责人告诉记者，其精包装稻米在哈市卖5元钱很费劲。但他知道其产品以品质而言，在北京即使10元钱也会很好卖，他也知道产品在长江以南有巨大的市场需求。不过，他的产品依旧滞销——因为不知道怎么找到那边的买家，而且担心“运费贵，万一销路不好怎么办”。
尽管看到外面的世界，但个体户式的思维和运营让企业无法迈步向外。于是，很多企业依旧停留在个体户转向企业的孤岛上，像个永远都长不大的孩子。
名豆包仍“征战”街头巷尾
阿城亚沟镇被誉为“中国黏豆包第一镇”，陈金生黏豆包厂是其最大黏豆包生产企业。
这家由陈金生在街头市场摸爬滚打了20年后建立的工厂，10年间由几百平方米加工车间，发展为如今具有冷藏室、面积逾2000平方米的“大企业”。不过，负责经营管理的只有5个人——除了陈金生夫妇俩外，再就是女儿、女婿以及侄子。
老板陈金生一直兼任送货员。他坚决不聘外人参与管理运营的理由是“不放心”。据说这是当地一些企业奉行的“铁律”。
陈金生黏豆包每年销售300吨，客户多是老客户和主动找上门来的经销贩。他们的产品一半在省内销售，其余销往北京、大连、上海等外地市场。不过海量的黏豆包最终的销售地点大多是农贸市场和街头摊点，每斤售价从2.1元到2.4元不等，平均利润只有2毛钱。
“有没有打算进超市？”记者问。
“进超市手续太复杂了，没试过。”
陈金生也没有申请绿色食品认证，因为“申请周期长、手续繁琐”。虽然企业会因此拓展出新的市场空间，通过售价提升利润也会大增，这个道理显而易见，但他似乎从没想过这些。
在陈金生的经营中，“欣欣向荣”与“拧巴”在企业运营中无处不在——发现了南方的市场空间，却没想好怎么开拓；知道谁在冒名自家牌子，却“没有时间”且不屑于“打假”；他们努力扩大产品销量，却没想进入更高层次的市场……2000多平方米的工厂，始终保持着作坊式经营模式。
陈金生认为目前企业产能已达到极限，怎么让企业迈上一个台阶，卖了30多年豆包的他有些迷茫。
没有标准“孤岛”也沦陷
大多处于零散的个体户阶段的本地农产品，无法形成标准，更不能规范生产保证产品质量。在这个品牌为王的时代里，哈市农产品很少形成有号召力的品牌。
亚沟黏豆包口感极好，据传已有近千年历史。不过，和同样历史悠久的嘉兴粽子能“包”出“五坊斋”这样蜚声海内外的食品品牌不同，年产5000吨的亚沟黏豆包至今仍停留在原始作坊阶段——全镇大小黏豆包加工“企业”40多家，只有两家通过最基本的食品QS认证，一家通过绿色食品认证，没有一家通过有机食品认证。结果，产品大多摆在地摊卖。
田保强指出，由于农产品企业自身成长有先天不足，后期缺乏有效市场化转型，导致哈尔滨农产品产业处于一地鸡毛状态。若一直只会简单生产不注重现代营销，极可能沦落为原料供应基地。
事实是，在不进则退的激烈市场竞争中，一些“原字号”产品市场之路也越走越艰难。
当年呼兰大葱因品质高，商贩要靠“关系”才能收到，如今在家门口还要贱卖。而较其晚两年获得国家“地理标志”的山东寿光大葱，如今已高价远销海南。
据阿城农委相关负责人介绍，在山东大蒜以企业为主体的猛烈攻势下，阿城蒜至今仍处于散户种植、商贩购销的“原始状态”。由于缺乏最起码的脱毒处理，蒜种质量近年已呈现明显衰变现象。随着蒜种退化，产量收益均降，农民逐渐弃种。他说，“如果这种局面持续下去，阿城蒜可能将走向消亡。”
迟来的“市场推手”
不久前，哈尔滨绿色农产品展销会登陆上海，这是哈市首次组织本地农产品企业抱团脚踏实地试水南方市场。
很多参展的中小企业说“从未走到那么远的地方”，这次展会的结果大家大为惊喜——在本地打转的农民企业不但一下子“看到了外面的世界”，也找到了合作伙伴和投资者。据统计，展销现场农产品销售额达248.4万元，展销期间共签署投资和贸易项目138个，签约总额近185亿元。
“过去我们扶持企业，主要是抓源头——抓生产基地、扶龙头企业，其实效果并不好，这么多年也没扶出大企业”，市绿办主任徐健说，现在哈市把资金放到找市场上来，通过市场带动企业成长。在他看来，小老板们走出去，迎来外来合作者，改变了传统意识，扩大了见识，自然会推进个体户向规模化、标准化企业成长。
哈市名优食品标准样馆的推出，是政府出手推市场的另一项举措。
该馆位于松北大道，将于近期开放。800多平方米展馆内常年展示我市名优产品、地理标志产品等各类特色食品，将利用太阳岛、雪博会、冰雪大世界的旅游资源，以及人流、物流重要通道的区位优势，为本地企业走出去打开另一扇窗。
很难说清，龙头品牌经多少次市场打磨才能成就，小作坊需要走多远才能“进化”成大企业。但一台展、一扇窗，终究是为企业闯市场、做大做强提供了可能。
