东北网1月30日讯 晨报刊发《告别“剩宴”只需小菜一碟》一文后，在我省餐饮行业引起强烈反响。29日，20余家大中型餐饮企业负责人纷纷致电晨报并表示，今后将大力推行“小码菜”、“分餐制”等餐饮服务，厉行节约，反对浪费。

吃完打包不浪费。

　　哈尔滨宏达老菜馆总经理栾瑞滨说，他从事餐饮行业七八年时间，从店进入规模化和标准化以来，就一直给消费者免费提供“打包”用的环保餐盒，并有精美纸质包装袋。按每桌一个“餐包”3元钱，平均每天四十桌计算，一年365天，仅这一项花在消费者身上的费用就达43800元，高峰时段将要到五六万元。

　　“看上去我们是做了赔本买卖，但赚回来的吆喝是多少钱也买不到的。贴心、温馨和人性化的服务，让我们获得了大好的人脉。”栾瑞滨认为，反对浪费，厉行节约是餐饮企业应该做、必须做的事情。当下，他正安排管理人员对员工进行“节俭节约”方面培训，并征集“节约金点子”，更好落实和执行省商务厅以及省餐饮烹饪行业协会和省饭店行业协会倡议的菜品“大码变小码”，公勺公筷分餐制等服务，提倡节俭节约，文明用餐。

　　餐饮企业要做好自己该做的事情，而消费者更应该有个好心态，“节约用餐，文明用餐”需各方面努力。当下，他们要求服务员在点菜时，必须向消费者作出善意提示“适量点餐”，并要帮助用餐者合理搭配菜品，做到经济实惠，科学营养。另外，还要尝试一部分菜品做“小码菜”，虽然换菜谱、重新配料等程序繁琐，但也要尝试，可分的菜品都可以由大码换成小码。

　　“只要注重职业道德，做到质价相称，诚实守信经营。餐饮企业无论如何改变经营模式，都是会有效益的。”栾瑞滨还表示，推崇更加人性化、理性化的“反浪费倡导节约”，不能看作是简单的口号，还要我们每个人身体力行，真正落实到位。

　　为更好遏制舌尖上的浪费，金春大酒店、名岛海鲜、麒麟华膳汇、和聚名流、吴记等20余家大中型餐饮企业负责人还说出了很多“节俭节约新招”。一是将菜码分成大、中、小，以满足不用消费者人数的需求；二是放宽包间“低消”费用，既免除消费者为其“凑数”多点菜乱点菜的现象，还从另一层面减少了浪费；三是在饭店显著位置张贴节约标识，菜单上标注菜品的食材分量等等。甚至有的企业还提出，“点菜吃干净就可以得红包”，而“红包”的奖励措施有多种，有的是赠与小礼品，有的是发给代金券，还有的在消费金额中“直免”方式“折扣”。

　　一切为了反浪费，支持节约。采访中，一些餐饮企业还表示，作为餐饮企业，推进餐饮食品安全消费，提供文明用餐环境，是他们义不容辞的责任和义务，也是每个人应该遵行的传统美德。厉行勤俭节约，反对铺张浪费，他们将大力支持和拥护，更会积极配合相关部门把此活动搞好。