东北网5月10日讯 仿佛一夜之间，哈尔滨各大早市都出现了专卖铁棍山药的小货车。价格也从去年的每斤30元变成了15元，这两天更是降到了8元钱。这满大街的铁棍山药，咋买？咋吃？咋辨真假？

　　做粥炖肉咋吃都行

　　早6时，经纬十二道街，一个操着河南口音的小伙子，一边宣传着铁棍山药的健脾功效，一边介绍着能放半年的储存特性，然后将8元一斤的铁棍山药，像大葱一样成捆卖出。铁棍山药每捆十多斤，一捆90多元，仍挡不住市民的购买热情。

　　“这玩意儿咋吃啊？”一位大姐还有点犹豫，小伙子赶紧说：“做粥、炖肉、炖排骨都好，炒着吃也行，洗干净了生吃都行。买吧，能放半年。”

　　小伙子姓姜，是河南焦作的农民，过完清明节，他开着小货车拉了7000多斤铁棍山药，“长途奔袭”近2000公里，在高速路上跑了3天来到哈尔滨。

　　哈尔滨人挺认山药

　　为什么不在家门口卖？小姜说是因为大丰收，在家实在卖不动，“都是跟风闹的嘛，大概从前年开始吧，你们东北这边开始‘认’铁棍山药了，那时候都卖30多元钱一斤，贩子到我们家门口收也是十多块钱一斤。”

　　价格一上来，种植的人就多，泛滥导致价格下降在所难免。“家家都种山药，所有地都种上了，那还有个好吗？几块钱都没人收。”没办法，小姜和他的同乡们只能运出来自己卖。具体有多少人来到哈尔滨，小姜说不清楚，“我们一起的就有十多个，五六百人肯定是有了。”为什么来哈尔滨？小姜说一是哈尔滨人挺“认”铁棍山药，二是拉得远一点价也能高一点。

　　小姜说：“我运的是蔬菜，走‘绿色通道’，不交高速费，单程的路费也就1500多元吧。刨去食宿，还能剩五六万吧。”

　　看、掂、折、尝辨真假

　　这么多铁棍山药集中上市，又卖得这么便宜，会不会是假货？黑龙江大学生命科学学院郑春英教授告诉记者，铁棍山药确实有补脾养胃，生津益肺的功效，可以说既是良药也是佳肴。

　　郑春英说，正宗的铁棍山药产于河南的沁阳和焦作一带，因为土质不同又分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。“垆土土质硬，长出来的垆土铁棍山药弯弯扭扭的，虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养价值高；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药差一些。我们在早市上看到的那种外表光滑的都是沙土山药。焦作的垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的。虽然这是好东西，但也不能多吃，一人一天三四两比较好，吃多了容易上火。”

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　　郑教授提醒，市民在购买时要注意以下几点，一看：铁棍山药通常直径1—2厘米，成年人拇指般粗细，若直径太粗，就说明不是正宗的；二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过四两；三折：将铁棍山药折断，可以感到比普通山药肉质较硬，粉性足；四尝：由于铁棍山药中水分含量少，所以液汁较浓。