东北网9月17日讯 中秋节将至，网上一幅《月饼家族》漫画引人关注。漫画中，冰皮、各种馅的月饼被拟人化，变身帅哥美女，无不帅气、靓丽，唯“五仁”月饼的造型憋屈恶心。网友纷纷表示赞同，说“五仁”难吃应滚出月饼界。

　　哈尔滨糕点大牌的匠人确表示：哈尔滨人最爱“五仁”月饼，尝过我们北派月饼的“五仁”再说。

　　制饼老匠：

　　“五仁”分南北两派

　　哈尔滨月饼某百年老牌食品工程师傅国华研制各类包馅糕点公益配方超过30年，他笑答，作者所说的“五仁”，可能是“南派五仁”。他说：其他城市不敢说，“五仁”在哈尔滨是最火的馅儿。“五仁”馅很考功夫，各仁配比要准，馅基松软才能不腻。月饼分南北两派，南派“广式”，壳薄馅大，口味较重，易腻；北派“京式”，皮馅等量，且以清淡馅料为主。“五仁”是两派月饼差异最大的一种，南派“广式五仁”指芝麻、杏仁、核桃，也有青丝、玫瑰一类的果脯，配以糕粉，口感硬而甜；北派的“哈式五仁”则以葵花、西瓜、桃、松、橙等五种果仁为主，馅基为熟面，柔软少甜，不容易腻。

　　傅师傅说，哈尔滨月饼的历史众说纷纭，已难考证，但经历过从京式再到哈式的演变，而“五仁”一直都是“哈式”的主力馅种，这两点是共识。

　　漫画作者

　　必是南方年轻食客

　　某食品公司北方地区销售经理刘晓阳回忆，她儿时吃到的第一块月饼就是“五仁”馅。在全国200余家商超做过月饼销售调查，其中35岁至55岁消费者是月饼的购买主力，对枣泥、“五仁”、豆沙、椒盐四大老馅最为青睐；30岁以下消费者追求新口味，买的多是冰皮、咖啡、火龙果一类的新口味。

　　她还说，根据市场调查北京、河北为界，以北地区销量最大的就是“五仁”馅月饼，自己公司每年40%的月饼都是“五仁馅，以南各地流行广式、滇式、苏式，“五仁”的口味受欢迎程度都有很大差异。据记者走访，其他品牌基本如此，以好利来北方市场几款月饼礼盒为例，一盒十块，起码4块是“五仁”馅。她还开玩笑说，《月饼家族》的作者肯定居住在广式月饼热卖的城市，而且是位90后年轻人，父母喜欢的传统口味，他(她)可能不喜欢。

　　销售经理、老糕点匠师都向画者发出邀请：何不来北方做客，品尝过我们京式、哈式月饼，再论“五仁”去留不迟哦！