东北网4月3日讯 食品种类及饮食结构是衡量生活水平高低的硬指标，反之生活条件的改善，也会促使饮食结构发生转变。以当前为例，随着生活水平提高，以往那种以谷物主食为主，禽肉副食为辅的饮食结构已悄然生变。对此，长期经营粮油超市的张宁军有着切身感受，“以往各类谷物一直占市民食品构成的绝大比重，但现在谷物消费明显不如从前了！”张宁军的经营感受不仅得到了众多市民的认同，而且也得到了数据支持。抽样调查数据显示：当前市民人均年谷物消费支出555.13元，占食品消费总支出的12.92%，相比同期减少135.9元，同比下降19.67%。在食品总支出中，谷物消费支出同比近两成的下滑，也创下了降幅首位！

　　 面粉消费全面下降

　　“虽然目前面粉销量依旧不小，但相比以往还是差多了。毕竟，现在食品丰富，面粉的主食地位已开始弱化！”在张宁军的粮油店里，记者看到成袋的面粉已经开始散买，这似乎与暗示出面粉消费的今不如昔。对此，数据有着更为直观的反映：当前市民人均面粉消费量16.17公斤，相比同期减少0.59公斤，同比下降3.53%。消费量的减少，也带动了消费支出的缩减，市民人均面粉消费支出71.88元，占谷物消费总支出的12.95%，相比同期减少1.34元，同比下降1.82%。

　　 大米消费量少支出高

　　对于米、面等谷物来说，东北人更偏爱吃大米。虽然偏爱，但由于食品供应的丰富化与多样化，大米消费量仍有所下降，但消费支出却保持上升趋势。数据显示：当前市民人均大米消费量29公斤，相比同期减少0.38公斤，同比下降1.31%；人均大米消费支出179.58元，占谷物消费总支出的32.35%，相比同期增加3.30元，同比增长1.87%。值得注意的是，在所有谷物消费支出中，大米消费支出是唯一保持上升趋势的消费项！

　　 玉米消费量多支出小

　　随着健康饮食理念的普及，大米、面粉这样的细粮谷物消费量日渐减少，相反像玉米这样的粗粮谷物吃的却越来越多，可是消费量的上升却难改支出金额走低的趋势。数据显示：当前市民人均玉米消费量0.24公斤，相比同期增加0.03公斤，同比增长12.98%；人均消费支出1.20元，占谷物消费总支出的0.22%，相比同期减少0.15元，同比下降10.99%。

　　 面粉制品消费金额最高

　　受面粉消费整体下降的影响，挂面、馒头等面粉制品消费也随之走低。数据显示：当前市民人均面粉制品消费量26.58公斤，相比同期减少1.68公斤，同比下降5.96%；人均面粉制品消费支出212.01元，占谷物消费总支出的38.19%，相比同期减少5.91元，同比下降2.71%。虽然面粉制品消费量与支出金额全面下降，但在谷物消费总支出中，面粉制品支出金额仍高居首位。

　　 小米消费支出下降近两成

　　在市民日常谷物消费中，小米消费所占比重虽不算高，但也在消费量与消费金额方面，呈现出较大的变化。数据显示：当前市民人均小米消费量1.74公斤，相比同期增加0.11公斤，同比增长6.93%；人均消费支出14.68元，占谷物消费总支出的2.64%，相比同期减少3.04元，同比下降17.13%。

　　 其他谷物消费量价齐降

　　除上述各主要谷物消费外，其他谷物及制品消费也呈现出较为显著的变化趋势，对此数据显示，当前市民人均其他谷物及制品消费量48.51公斤，相比同期减少0.67公斤，同比下降1.36%；人均其他谷物及制品消费支出55.19元，占谷物消费总支出的9.94%，相比同期减少7.82元，同比下降12.41%。