东北网8月14日讯 提及40年间鹤城餐饮变化，齐齐哈尔餐饮烹饪行业协会会长张晓月打开了话匣子，我市餐饮变化是从上世纪80年代开始的，改革开放初期我市餐饮国有是主流，北三区大约有一百多家餐饮企业归属齐齐哈尔市饮食服务公司，知名企业有龙江饭店、百花园、南味饭店、实验饭店、和平饭店、北方饭店等，私企饭店数量微乎其微。

　　随着改革开放深入发展，现在几乎是没有国有餐饮企业了，上世纪末，饮食服务公司取消，国有餐饮企业卖给个人经营，国家提倡发展第三产业，私企餐饮饭店蓬勃发展，大中小型饭店数量剧增。现在，北三区的饭店约有4000余家，多数是中小型饭店和烧烤店，知名饭店不胜枚举，最值得称道的是，烧烤店已成为齐齐哈尔一大特色。

　　改革开放使人们生活水平有了显著提高，同时也促进了餐饮业的发展。改革开放40年，我市餐饮企业数量增长了40倍。40年前，在我市冬季若能吃到绿色蔬菜、活鱼简直不可想象，而现如今，别说蔬菜、活鱼了，就连鲜活的海产品、各种进口食品也都可以随时买到，这些都得益于我国交通运输和种养植技术的迅猛发展。

　　张晓月说，还记得1983年我上技校时，助学金16.50元/人，我们要好的几名同学每人拿5元钱到实验饭店吃一顿，都觉得很奢侈。如今生活水平极速飞跃，餐饮业也随之空前繁荣，与40年前啥事都在家里做席不同，家庭聚餐、朋友聚会、婚丧嫁娶都到饭店操办了。近两年，像下午茶、夜宵等这样一些全天候休闲餐饮也越来越活跃。

　　经过几年的发展，外卖渐成大众餐饮消费趋势，随着消费者越来越关注产品的服务和质量，餐饮消费逐渐由价格导向转为品牌导向，外卖也开始由量变向质变转变。经过井喷式增长后，外卖开始步入一个稳定期。由于外卖需求的旺盛和消费者消费习惯的形成，直接导致外卖市场在整个餐饮市场消费额占比持续上升。