据极光新闻报道 老人们都说，每一个虎年都是福年，因为“虎”谐音“福”。“多少岁不重要，岁岁平安才重要”，一切都将随着爆竹声成为过去。对于中国人来说，年夜饭的仪式感不能少，它是年味的浓缩，有着特殊的意义。它不仅象征着团圆和亲情，从古至今更是一种独有的文化传承。所以年夜饭一定是霸气侧漏、虎虎开胃，吃下这些明晃晃、金灿灿的美食，象征着这一年沉甸甸的收获！
对现代人来说，年夜饭的餐桌上琳琅满目、食材丰富，其象征意义早已超出“吃”的范围。相较于“吃什么”来说，年夜饭的“好彩头”搭配必不可少。在这里，小编就给大家推荐十道既好吃又有好兆头的新年美食！
一、年年有余——鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余，图一个好彩头。而且年夜饭上的鱼忌一次吃光，表示“富贵有余(鱼)”。吃鱼不能说“翻”，翻鱼和翻船同音。应该把鱼从头开始倒转一面，叫做“掉头”，安全回来的意思。
虎虎生威贺新春的头道大餐就要给大家推荐酸酸甜甜的——松鼠桂鱼。
1.桂鱼洗净，用刀把鱼头剁下来，将鱼肉切下来留鱼尾巴，鱼皮朝下，鱼肉改十字花刀，注意鱼片皮不要切断了，加适量盐，鸡蛋清腌制15分钟后裹上玉米淀粉。
2.锅中热油，桂鱼抖掉多余淀粉，放入锅中炸至金黄色酥脆捞出，晾2分钟，再放入锅中复炸2分钟更酥脆。炸好的桂鱼摆放盘中，110克番茄酱，10克料酒、20克白糖、40克陈醋、放锅中翻炒，加水淀粉慢慢翻炒至浓稠状态，淋在鱼上即可！
二、吉祥如意——中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
虎虎生威贺新春的第二道大餐就要给大家推荐具有家乡特色的——小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉、干蘑菇、生姜、大蒜、大葱、小葱、八角、花椒、黄冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
步骤：
1干香菇用温水泡发20分钟，鸡肉加料酒焯水沥干。生姜切片，大葱切段，小葱切小段；
2黄冰糖炒糖色，下鸡肉炒匀上色。加葱姜蒜，花椒，八角，炒香。然后加老抽，生抽，蚝油，炒至均匀；
3加入泡干蘑菇的水，淹没至鸡肉，小火加盖煮20分钟。然后放入泡好的蘑菇，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，加盖煮10分钟撒上葱花就可以出锅了。当然，如果有干的榛菇也很好吃哟，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒段起锅。
三、手到财来——这道菜可以说是哪里有喜气，哪里就有它，像是婚宴、升学宴、各大节日，家家都一定会做，那就是猪蹄。它有“发财就手”“手到拿来”等寓意，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄营养丰富，非常适合全家人食用。
虎虎生威贺新春的第三道大餐就要给大家推荐美容养颜的——红烧猪蹄。
食材：猪蹄2斤、鹌鹑蛋半斤、黄豆酱2勺、大葱30克、生姜20
克、老抽15克、生抽30克、冰糖50克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒5个
做法：1.猪蹄洗净，冷水放入锅中，加葱姜料酒焯水捞出。锅入油放冰糖，炒出糖色，倒入猪蹄翻炒几下，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒，加入老抽、生抽翻炒。
2.倒入一瓶啤酒，一碗开水，黄豆酱，中小火炖1小时，加入鹌鹑蛋，适量食盐，炖30分钟即可！
四、团团圆圆——在年夜饭中还有一大亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆、添丁进口，像是各式肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子等等，丰富内容，也象征着增丁添口更团圆。
虎虎生威贺新春的第四道大餐就要给大家推荐软软糯糯的——四喜丸子。
食材：猪肉沫500g，西兰花1颗，鸡蛋1个
调味料：姜汁，料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，盐，淀粉，葱姜，香叶，八角
做法：1.猪肉末+1勺姜汁，2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺十三香，1勺盐，3勺淀粉，一个方向搅拌上劲儿，揉成丸子备用
2.油温烧到5成，放丸子小火炸，表面金黄捞出
3.葱、姜、香叶、八角炒香，倒入1碗水，放入丸子、1勺生抽和1勺老抽，煮30分钟
4.烧开水加1勺盐和1勺油，放入西兰花煮到断生捞出
5.丸子摆放在盘子里，周围摆上西兰花，在丸子上浇上煮丸子的汤汁，就可以开吃啦
五、四季平安——四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，符合现代人的膳食需要。
虎虎生威贺新春的第五道大餐就要给大家推荐膳食纤维满满的——清炒四季豆。
食材：四季豆400克、小米椒一个、蒜末一瓣
做法：1.豆角洗干净去头尾切条备用，准备蒜末和小米椒。
2.碗中加入一勺生抽十一勺蚝油少许老抽十半勺糖十少许淀粉+半碗水搅拌成酱汁备用。
3.锅里少许油，放蒜末炒香，倒入豆角炒断生，倒入酱汁继续翻炒均匀，熟了为止，撒上小米椒即可。
大家记得豆角一定要炒熟喔！
