近日

　　市市场监督管理局

　　向全市小餐饮服务经营

　　发布了告诫提示

　　要求经营者严格落实主体责任

　　做到“八个必须”

　　提升小餐饮服务单位

　　环境卫生水平

　　增强人民群众

　　安全感、获得感、幸福感

　　必须保持环境卫生清洁。食品处理区地面、墙壁、棚顶无油渍、污垢，垃圾桶加盖；就餐区桌面、台布保持干净卫生，无卫生死角；卫生间设置洗手、干手器等设备，保持清洁无异味。

　　必须保持设备设施洁净。灶台、排烟机等设备设施定期清洗，无油垢、污渍。

　　必须保持物品摆放整齐。食品与非食品不得混放；餐具、食品容器、食品原料、成品、半成品等分类分区整齐存放。

　　必须保证个人卫生干净。从业人员应持有效健康证明上岗(包括临时工)。上岗前清洁手部，穿清洁的工作服、佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。

　　必须保证餐用具清洗消毒效果达标。餐饮具清洗、消毒干燥后(使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准)，放入专用的密闭保洁设施；使用一次性消毒餐饮具的，符合使用规定。

　　必须保证原料采购符合规定。做好原材料验收，不得采购来源不明的畜禽肉等食品原料，不得使用禁限用食材。

　　必须保证食品贮存符合要求。保证冷冻(冷藏)设施正常运转，食品原料分类存放，生熟制品分开贮存。

　　必须保证加工操作规范。不超限量、超范围使用添加剂，不非法添加非食用物质。