东北网11月12日讯 多年来，冰城的俄式传统红肠始终享誉海内外，成为哈尔滨一张文化名片。近日，记者从阿城区非物质文化保护中心获悉，其实早在800年前，冰城黑土上的人们已经把“肉肠”摆上了餐桌，更使之成为我国较早的随军肉类加工食品之一———如今，流传近千年的满族瓤肠技艺已入选哈尔滨市非物质文化遗产，同时还有望重返冰城百姓餐桌。

　　据阿城区非物质文化遗产保护中心主任王永年介绍，满族瓤肠技艺最早可追溯至800年前，女真先人嗜吃猪肉，并不断对其加工方式进行创新，最终创造出了“肠”的加工技巧。“瓤肠”口味咸鲜、口感筋道、易于保存和携带，它的出现，不仅丰富了当时人们的饮食需要，更可让女真人在采猎、行军中随时可食肉食，成为我国古代较早的随军肉类加工食品之一。据了解，由于岁月的流逝，这种制肠技艺的传承者逐渐减少，至今除料甸满族自治乡少数手艺人掌握其配料古方外甚少人知。针对此种情况，阿城区非物质文化遗产保护中心工作人员经多方走访发掘，将其申报成为哈尔滨市非物质文化遗产，目前正在申报纳入哈尔滨市“非物质文化遗产保护区”计划。

　　王主任表示，满族瓤肠制作工艺体现了传袭千年的冰城黑土文化，今人有责任和义务去传承和保护这种文化。下一步，阿城区非物质文化遗产保护中心将着力于恢复、完善其制作工艺，并将通过即将建立的金源文化遗产传袭所，对其进行展示和传承。随着制作技艺的重新传播，这种流传近千年的地方特色饮食，将有望重回冰城百姓餐桌。