东北网10月10日电 (记者杜筱) 近一个月以来，因食用豆角不当造成中毒患者急剧上升，仅哈医大二院“接待”食用未熟豆角而导致中毒的患者近百余人。医生提醒，豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

　　9月15日，哈尔滨市某工地发生员工食物中毒事件，近五十名员工出现肠胃不适症状被陆续送进哈医大二院治疗。经哈医大二院专家初步认定，引起食物中毒的“祸首”是民工前日在工地食用的未炖熟的豆角。10月3日，市民王某及家人和朋友聚会，食用了未熟的豆角后，4个小时后，王某全家和朋友共7人都不同程度的出现了腹泻、呕吐等症状，及时来到哈医大二院检查，确诊为豆角中毒。

　　据统计，近一个月以来，哈医大二院“接待”食用未熟豆角而导致中毒的患者近百余人。据该院急诊科主任王新春介绍，豆角中所含的毒性物质有两种：一是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外层，易被烹调加热而破坏；一是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发豆角中毒的主要原因。接近成熟的豆角(豆粒大者)或储存时间过长者，所含毒性物质较多，当烹调时加热不彻底或者豆角未熟透时，皂素和血球凝集素未被破坏而刺激胃肠道粘膜后引起食后中毒。中毒后一般在1—5小时内发病，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数病人伴有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等现象。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救。

　　王新春提醒，每年10-12月份是豆角中毒的多发期，霜降前后是食用豆角中毒的高发期。为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱；在烹制菜豆角时需烧熟煮透；豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。