东北网4月9日讯 说到冰雪节，中国饭店协会副会长张金坡有几道“名菜”正因为冰雪节名扬海外。张金坡说：“哈市每届冰雪节期间基本都会举办冰雪美食节，很多餐饮业的大厨都会精心准备几道菜供大家品尝。记得有一次，我做了一道雪山林蛙，就是在东北名菜林蛙炖土豆的基础上重新创作，用造型雪山取代土豆，不仅外观更加亮丽，还提高了菜品档次。没想到一经问世，深受消费者欢迎。还有一道我们独创的‘佳作’——海参蘸酱。就是对海鲜赋予新的吃法，辅以东北酱，既有营养又有地方特色，可谓一绝。如今这两道菜已经成了我们酒店的招牌菜。”

　　而在道里区新阳路有一家东北杀猪菜馆，地方不大，但人却从未少过。记者认识一位东北菜的狂热“粉丝”，家在上海，年年都来冰雪节，而每年必吃杀猪菜。他说：“哈尔滨杀猪菜太火了，冰雪节那阵儿，去晚了，你都别想进门。现在好多朋友被我带的都迷上了东北菜。都要和我一起去哈尔滨。”

　　哈尔滨人的火锅情愫

　　老赵已经退休多年，说起吃火锅，他有一肚子话。“火锅是咱哈尔滨一大特色，来哈尔滨，千万别忘了吃一把哈尔滨的火锅。虽然，咱们东北火锅吃法简单，但是吃得最香、最爽、最实在、最过瘾。”

　　冰火锅。资料片

　　除此之外，受冰雪节影响，各种各样的特色火锅进驻冰城，遍地开花。这些装修时尚的火锅店赋予火锅以新的概念和内涵，使火锅进入到了“精品化”时代。1999年，喜欢挑战的哈尔滨人借冰雪节之势推出了让人惊叹不止的“冰餐厅”。在零下18摄氏度的环境下吃着滚烫的火锅，这不仅是中国大陆首家，也是对哈尔滨火锅的一次创新之举。

　　融入百川吸纳百菜

　　随着冰雪节的不断壮大，哈尔滨的“龙江菜”已经呈现出“融入百川，吸纳百菜”的态势。“龙江菜”主要以烹制山珍野味，淡水鱼虾，湖江河鲜类，肉禽类，山菇、野蔬类技艺见长。菜点以口味的香醇、浓厚、鲜嫩，咸淡相宜，以珍、鲜、奇、补著称，具有浓厚的塞北风情。可以说，风味独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一枝新秀。近年来，随着“冰雪节”这块蛋糕越做越大，全国各地的投资者都瞄准了哈尔滨餐饮市场，川菜、粤菜、杭州菜不断涌入哈尔滨餐饮市场，来自国外的日式菜、韩国料理、印度菜、法国菜也纷纷落户冰城，让哈尔滨的菜系异彩纷呈、百花盛开。