东北网1月15日讯 去年10月8日，本报刊发了《龙江菜瞄准大冬会》的报道，之后相继举办了“我向大冬会推荐20道特色龙江菜”短信投票等活动，受到社会各界的广泛好评。在两会上，省政协委员、人杰餐饮文化管理集团董事长王家辉提交了《精心打造龙江菜，让龙菜在全国菜系中占有一席之地》的提案。

　　发展现状： 龙江菜还没有形成菜系

　　我省是最早编写地方菜谱《黑龙江菜谱》的省份之一，也是全国第一个设立烹饪系院校、第一个评选出烹饪技师、第一个命名烹饪教授、第一个出版现代中式快餐图书的省份。龙江餐饮文化历史悠久，但由于多方面的原因，多年来未经科学概括和提炼形成地方菜系。

　　2002年，我省提出要“全心打造龙江菜，形成我省自己的特色饮食文化”，然而口号喊了多年，收效却不大。相比之下，与我省相邻的吉林省推出的“吉菜”，已经在全国形成菜系，而龙江菜却至今没有形成菜系。

　　省餐饮协会秘书长任家常说，龙江菜之所以没有得到大力推广和开发，存在四大问题：一是龙江菜可以带动相关产业发展问题尚未引起社会的高度重视；二是龙江菜的研发组织还未形成合力，主管部门和协会力量不足；三是没有龙江菜研发的经费；四是龙江菜特有的历史文化底蕴尚未挖掘出来。

　　委员声音： 做工太粗与太细都是缺陷

　　省政协委员王家辉说，龙江菜目前给人的感觉就是两极分化，做工不是太粗糙就是太精细。

　　做工太粗糙体现在选料上，如今菜系对原材料的要求都非常精细，比如粤菜，所需原材料的品质、产地都是固定的，而龙江菜就没有标准。做工太精细则在一些大饭店有所体现，他们把龙江菜进行改良，失去了原汁原味。相反，一些中、低档饭店的龙江菜则非常有特色。  

　　权威声音： 龙江菜推广已紧锣密鼓

　　省旅游协会秘书长朱继英说，在去年3月召开的全省旅游工作会议上，确定了重点要做好龙江菜的对外宣传工作。省旅游协会编写了《黑龙江旅游特色饮食》的小册子，已在哈市各大宾馆、酒店及一些公共场所发放1万册，使更多的外地游客了解龙江菜、喜欢龙江菜。

　　省餐饮协会秘书长任家常说，应该多学习外省市的先进经验。如四川把发展川菜作为政府业绩考核目标，提出“只要有华人的地方就要有川菜”；扬州推出“淮阳菜之乡”；烟台则打出“鲁菜发源地”的旗号；东北三省中“吉菜”声誉日隆，把“吉菜”开发列入“十五”发展规划的重点。

　　任家常介绍，“吉菜”的餐饮文化、技术推广开发工作开展的不错，财政调拨40万元专项经费用于“吉菜”的研制和开发，先后在北京、上海、广州、深圳、香港、澳门等地举办“吉菜美食节”等推介活动。我省应借鉴吉林省的经验，把开发、培育、推广龙江菜作为带动我省农、副、土、特产品深加工和相关产业发展的龙头来抓，列入政府专题推进的重点，尽快把我省餐饮业培育成与旅游业相互补充的新的支柱产业。